12 продуктов, которые можно заморозить для длительного хранения

 

1. Хурма

Замораживать можно большинство фруктов с косточками, но хурма после заморозки качественно преображается. Дело в том, что терпкая, вяжущая мякоть со вкусом ржавчины или йода становится сладкой при вымораживании. Помещать в морозилку плоды можно целиком или кусочками. По мере извлечения, благодаря плотной кожице, фрукт превосходно сохраняет форму и консистенцию.

2. Брусника

Размороженная брусника практически не отличается от свежесобранной ягоды. Можно печь пироги, варить варенье. А упаковывать в фасовочные пакеты можно заранее, до помещения в холодильник или ссыпать уже замёрзшие ягодки.

3. Лайм

Горчинка, свойственная лайму, смягчится при помещении цитруса в холод. Если нарезать дольками лайм и лимон и смешать их в формах для льда — получится очень эффектная цветовая и вкусовая композиция.

4. Виноград

Виноградари России могут легко сохранить урожай в морозилке, предварительно подсушив и охладив. Удачнее других получаются бескосточковые сорта.

5. Кабачки

Хорошо подходит для замораживания большинство овощей. Можно составлять всевозможные миксы на свой вкус для быстрого приготовления готовых блюд. Свежие кабачковые оладьи легко будет поджарить зимой, если заранее заготовить их, натерев на крупной тёрке.

6. Стрелки чеснока

Эта нежная и мясистая часть растения послужит отличной приправой, если измельчить стрелки, подсолить и поместить в небольшие баночки.

7. Горошек

Горошек лучше брать молодой, «мозговой» спелости. Сначала пролущить его, освободив от стручков, а затем рассыпать в пакеты. Зрелый горошек нужно предварительно бланшировать и подсушивать.

8. Спаржа

Бланширование для спаржи обязательно, иначе при употреблении внутри будут чувствоваться волокна.

9. Укроп

Кроме простой «сухой» заморозки зелени, хорошо применять «масляную». Для этого в формочки с мелко посечённой зеленью добавляют растительное масло.

10. Трубчатые грибы

Грибы можно замораживать в тушеном виде или такими, как готовят для сушки.

11. Грузди

Чистые грузди с плотной мякотью нужно очень мелко порезать до состояния лапши. В результате получается начинка для пельменей или ингредиент для соуса.

12. Опята целиком

Молодые грибочки можно замораживать сырыми или отварными и использовать для любых грибных блюд. Хранятся они до полугода-года.