5 идей приготовления брюссельской капусты

1.Размораживайте не полностью

Почему-то укрепилось мнение, что замороженные овощи необходимо полностью размораживать и только после этого подвергать тепловой обработке. Не совсем верный подход.

Оставляйте слегка замороженной внутреннюю часть. Легко определить внутреннюю твердость брюссельской капусты, слегка прощупав ее пальцами. Рекомендация направлена на то, чтобы не допустить превращения размороженных овощей в «кашу».

2.Достаточно простора

Позаботьтесь о том, чтобы вилочкам капусты было просторно в емкости. Используйте широкодонные сотейники, кастрюли с небольшими бортами – так удобней перемешивать еду с помощью деревянной лопатки на длинной ручке.

Учтите, что во время приготовления размеры капустных вилков увеличиваются и разбухают.

При большой тесноте овощи деформируются. Старайтесь избегать такого результата. Сохраняйте привлекательный вид готовой еды.

3.Ограниченное время приготовления

Замороженную брюссельскую капусту (естественно, предварительно разморозив ее) варите не более 12-15 минут с момента закипания. Свежие плоды, выращенные на своем огороде либо приобретенные в магазине, достигают готовности еще быстрей.

Всего 5-6-7 минут в кипящей воде, и вынимайте, откидывайте на дуршлаг. У переваренного овоща вкус заметно ухудшается, становится «безликим» и даже, порой, слегка горьковатым.

4.Соус как дополнение

Великое множество рецептов – кладезь идей. Но изучить их все просто невозможно. Попробуйте сами встать на путь эксперимента, начав с простого: чесночно-сметанный соус дополнит брюссельскую капусту.

Хорошо знакомое всем сочетание окружит каждый вилочек со всех сторон, пропитает насквозь. Другие варианты соусов – грибной, сырный, сливочный. У каждого своя гастрономическая «изюминка».

5.Обжаривание в сухарях

Любителям похрустеть корочкой полезно узнать, что и брюссельская капуста в такой интерпретации весьма вкусна. Только имейте в виду один нюанс. Чтобы сухарики прилипали к кожице листьев, вилочки нужно слегка окунать в яично-мучную смесь. Не стремитесь добиться эффекта «кляр», цель – слегка смочить, тем самым удерживать толченые сухари на поверхности и дать им возможность зажариться.