5 советов по приготовлению теста для чебуреков

Чебурек – удивительно притягательный вид рукотворной продукции на основе теста и мяса.

Многие хотели бы готовить его дома. Но не всегда знают некоторые хитрости, как приготовить «чебуречное» тесто качественно. тесто должно быть плотным, чтобы мясной сок от фарша сохранялся внутри. Также, обязательна пузырчатость на внешней стороне – одно из фирменных отличий этого теста от всех других.

Хитрости приготовления теста

Расслоить тесто поможет горячее масло

Опытные кулинары советуют придерживаться базовой основы: вода, мука, соль. Как видите, в ней яйцо не является обязательным ингредиентом. А вот эффект расслоения достигается присутствием жиров непосредственно в тесте.

Существует наблюдение: если масло или жир добавить в горячем виде, при дальнейшем обжаривании чебуреков появляются те самые заветные пузырьки на внешней корочке, за которыми «гоняется» любая честолюбивая хозяйка. Итак, запомните. Доводите жиры или растительное масло до кипения и сразу же внедряйте в тесто, а не ждите, когда оно вернется к кремовой консистенции.

Заварной вариант

Тесто замешивается на крутом кипятке. Всё. Это и есть главный фокус. Что получается на выходе: оболочка чебуреков способна при малой толщине раскатки сохранять прочность. Во время жарки оно станет хрустящим. Пузырьки тоже появятся – отличное дополнение мягкости при надкусывании. Класс!

Пивная добавка

Взяв за жидкую основу пиво, удается приготовить чебуречное тесто с особым пикантным вкусом – на любителя. К тому же не помешает добавить каких-нибудь пряностей. Да-да, именно в тесто. Например, щепотку измельченных в пыльцу горошин кориандра.

Минералка прибавит тесту нежности

Хотя бы один раз сделайте замес теста не на обычной воде, а на минеральной газированной. От этого тесто получится более нежным, мягким и пластичным. Наверняка вам такой вариант понравится, так что вы будете повторять его вновь и вновь.

Яйцо придаст жесткости

Свойства яйца в сочетании с мукой известны и понятны: уплотнение. Разумеется, за исключением взбитых в пену белков/желтков по отдельности (для бисквитов и суфле, но ведь сейчас речь идет не о них). Берите любой рецепт, где яйцо не предусматривается, и добавляйте его. Количество? Примерно 1 шт. на 2,5-4 стакана муки.