5 советов по приготовлению тушеного мяса с овощами

Слегка поджарить до корочки

Любителям аппетитных корочек требуется сделать следующее: опускайте мясо в раскаленный жир. Едва заметили, как оно подрумянилось с одной стороны – переверните на другую. Поджарьте тем же способом. И только после этого вводите овощное ассорти.

Долго тушить, быстро заправить

Жесткое мясо приходится варить подолгу.  Подготовьте сразу кусочки помельче, отведите для тушения минимум полтора часа. Овощную смесь готовьте параллельно, на это уйдет не более 20-25 минут. Когда дойдет и мясо, просто соедините обе части и протушите их вместе еще минут десять.

Пряности

Остринку частично дадут имбирь и чеснок, но только при условии, что их вы добавите за 5-6 минут до готовности. В остальном мясо традиционно приемлет такие пряности, как: молотый и цельный кориандр шариками; порошок мускатного ореха; семечки кумина. Свинина и белая куриная грудка удачно сочетаются с кардамоном и анисом.

Как поступить с луком?

Учтите, есть ли в семье люди, которые не любят лук в принципе. Обойти этот досадный нюанс поможет мелкая шинковка. И вводить овощ следует примерно в середине готовности тушеного мяса. Таким образом, вкус разойдется и станет незаметным, хотя при этом у блюда появится изысканный вкус. Если же все едоки относятся к луку спокойно, смело нарезайте его крупными кубиками, чтобы потушить наравне с остальными овощами и не скрывать присутствия столь ценного продукта среди ингредиентов.

Вязкий подлив

Вязкую консистенцию поможет достичь пшеничная мука. На 0,5-0,75 стакана жидкости ~1/4-1/2 чайной ложечки. Начните с меньшей концентрации. Если захочется повысить густоту, просто увеличьте количество муки, вновь разведя ее небольшим количеством прохладной воды и присоединив к общей подливке.