5 советов по приготовлению желейных десертов

1. Загустители нельзя разводить в посуде из металла и алюминия

  • В результате химической реакции состав потемнеет.
  • Вода, необходимая для разбухания, должна быть горячей.
  • Примерно через полчаса разбухшую смесь нагрейте, используя водяную баню, до полного растворения комочков.
  • Состав для десерта нельзя кипятить.
  • Если смесь кажется несладкой, добавьте сахар.

2. Рецептов желейных десертов множество

Чаще всего в желейную массу кладут ягоды и фруктовые дольки. Подойдет клубника, вишня, смородина и т.д. Косточку надо убрать. Ягоды моют и дожидаются, чтобы стекла вода. Замороженные ягоды необходимо разморозить и убрать излишек сока. С фруктов срезают кожуру и режут их на дольки не толще сантиметра. Цитрусы надо очистить от кожицы.

Часто добавляют и свежую жирную сметану либо сливки, кусочки творога. Очень красиво смотрится желе на бисквите или многоцветное слоями. Чтобы сделать такой десерт, используйте пищевые красители либо соки. Слои должны быть толщиной не более сантиметра. Наливайте следующий слой, когда застынет предыдущий. Больше пяти слоев лучше не делать, переход между цветами получится размытым.

3.Чем разводить загуститель?

Загуститель можно разводить не только водой, но и молоком, соком, компотом. Детям понравятся десерты с газировками, например, с колой.

4.Форма также важна

Если вы хотите сделать желе необычной формы, используйте фигурные силиконовые формочки для выпечки. Из них легко извлечь застывший десерт. Если делаете желе в посуде, слегка нагрейте ее в горячей воде и переверните на блюдо. Но не перестарайтесь, чтобы десерт не начал таять. Форму для торта желательно застелить пищевой пленкой.

Десерт обычно подают в красивых чашечках и бокалах. Желе прекрасно выглядит во флюте – удлиненном бокале, похожем на флейту.

5. Десерт остужают при комнатной температуре

Затем ставят застывать в холодильник. Долго держать застывшее желе в теплой комнате нельзя: оно быстро тает и портится.