Чем заменить в блюде авокадо, устрицы и красную рыбу

Проблема оригинальных экзотических ингредиентов всегда остро стояла перед любителями вкусной еды. Любой салат пооригинальнее содержит в себе минимум одно составляющее, с добычей которого будет явная проблема. Бывает — дорого, а бывает и не найти. Вот чем можно заменить некоторые экзотичности.

Авокадо

Он напоминает нечто маслянистое, вязкое с характерным ореховым послевкусием. Некоторые люди сравнивают его со сливочным маслом. Если у вас его нет, то замена строится на двух пунктах:

  • если блюдо сладкое, то вместо него можно употребить недоспелый банан + кедровые или другие орехи + кусочек сливочного масла ( можно растопленного), можно вместо фрукта положить простые подсолнечные семечки;
  • если рецепт скорее относится к «серьезным блюдам», то берем: тушеный кабачок ( твердая часть, семечки отбираем), можно попробовать огурцы, патиссоны (тушеные) + кедровые толченые орехи, или грецкие. В некоторые блюда подходит отварная цветная капуста, политая сливочным маслом.

Устрицы

Водянисто — протеиново — соленый вкус. Отличной альтернативой им будут: яйцо (белковая часть, можно слегка недоваренные, жидковатые) и морская капуста, нарезанная мелкими квадратиками.

Можно попробовать выдержанные в растворе соленого рассола мидии. Подойдут нежирные виды рыб, которые обычно не засаливают: минтай, путассу (очень дешевый вариант) и камбала.

Только обязательно их мясо нужно вымочить ночь в рассоле (не просто концентрированная соленая вода). А именно в растворе, потому что в этом случае масса станет водянистой, что и требуется.

Красная рыба

Здесь стоит поговорить о дорогих видах: семга и др.

Во — первых : горбуша и хек — отличные варианты на бюджетной основе. Горбуша, в засоленном виде, практически не проиграет в своих качествах ни одному дорогому элитному виду.

Рыбу можно заменить только рыбой. Здесь скорее вопрос в цене.

Категорически не подойдет замена сельдью и другими сортами для соленостей (например, скумбрия).