Как подготовить банки к стерилизации

Стерилизация банок проходит при высоких температурах. В кипятке – порядка 100 градусов, в духовке – свыше 150. Далеко не каждая стеклянная тара выдержит столь серьезное «испытание». Поэтому каждую емкость следует предварительно осмотреть.

Трещины и сколы

Наличие в стекле трещин – обычное дело. Появиться они могут по разным причинам. От легких ударов, от резкой смены температур, или от слишком долгого использования.

Треснувшие емкости недопустимо использовать при засолке в принципе. Допустим, они даже выдержат стерилизацию и загрузку овощей. Но, при хранении в погребе трещина приведет к расколу, содержимое выльется наружу. Мало того, банка ведь может лопнуть, находясь в руках. Отнеситесь к трещинам с максимальным вниманием.

Горлышко

Малейшая выщербинка на горлышке – риск порчи домашних заготовок. Даже через самые маленькие отверстия проходит воздух. Впоследствии начинается незаметный процесс брожения. Он до определенной степени подавляется за счет низких температур, ведь вкусности хранятся в погребах и подвалах, в холодильниках.

Загрязнения

Домашнему хозяйству свойственны многократные использования одних и тех же вещей, особенно емкостей для приготовления зимних консервов и компотов. Неудивительно, что банки до стерилизации проводят свою «жизнь» неизвестно где и как.

Значит, велика вероятность серьезных загрязнений – не только пыль, но и грязь могут оказаться внутри банок.