Как приготовить леденцы дома

 

1. Стандартный леденец

Традиционные леденцы готовятся только из воды и сахара-рафинада. Пропорции продуктов 1 к 1. Чтобы они не засахарились в процессе приготовления, добавьте пару капель столового уксуса. Дальше ставим на слабый огонь. Снять смесь нужно тогда, когда она достигнет нужной густоты и приобретет цвет карамели.

Капните немного жидкого сахара из посуды на пергаментную бумагу. Если капля быстро растекается и медленно застывает, значит сироп не достиг нужной консистенции, подержите еще пару минут.

Леденцы отлично застывают в любых формах, которые желательно смазывать растительным маслом, чтобы избежать прилипания конфеты.

2. Сливочные, фруктовые и шоколадные леденцы

Леденцы с фруктовым вкусом можно получить, если заменить воду в рецепте на сок. Хорошо для этого подойдут соки цитрусовых и клубники, потому что обладают насыщенным вкусом. Также можно добавить концентрированной фруктовой эссенции и/или красителя.

Для усиления вкуса фруктов посыпьте еще незастывшие конфеты фруктовым конфетти или мелким драже.

Процесс приготовления карамели сливочной не отличается от сахарной, только используется молоко вместо воды с кусочком сливочного масла.

Чтобы получить леденцы со вкусом шоколада, то следует добавить в сироп несколько чайных ложек какао или шоколад, растопленный на водяной бане со сливочным маслом.

Шоколадную карамель хорошо дополнят орехи, цукаты и цветная посыпка. Застывают такие леденцы дольше обычного. И лучше отправить их в холодильник, чтобы ускорить процесс.

3. Леденцы для здоровья

Першение в горле облегчат леденцы с добавлением имбиря, мяты и лимона. Нужно залить все ингредиенты горячей водой, чтобы получился настой. Им и замените воду, которую добавите в сахар.

4. Прозрачные леденцы

Для того, чтобы изготовить абсолютно прозрачные конфеты, то вместо сахара используется изомальт. В этом рецепте даже не нужна вода. Растопить вещество можно в микроволновке, помешивая каждые 20 секунд. Получится вязкая, бесцветная жидкость, которую следует разлить по формам и дать застыть.

5. Идеи для декора

Если не хотите простых леденцов, то можно поэкспериментировать.

— Сделать двухслойную карамель. Залить половину формы одним видом сиропа, а когда остынет, сверху налить другой.

— Карамель с сюрпризом. Поместите в форму маленькую игрушку или жевательную резинку.

— Можно сделать рисунки или надписи.