По популярности итальянскую пиццу можно сравнить разве что с японскими суши. Но именно это блюдо так любимо и почитаемо абсолютно у всех слоев населения благодаря разнообразию ингредиентов, быстрому приготовлению и возможности заказать пиццу с доставкой на дом. Кроме того, за счет простой рецептуры приготовить настоящую итальянскую пиццу можно не только в ресторане, но и на обычной кухне. Многие пиццайоло с удовольствием делятся рецептурами приготовления. Да и Интернет заполнен сотнями рецептов, где есть не только пошаговая инструкция, но и маленькие секреты.
Многие хозяйки на сегодняшний день задаются вопросом, как приготовить пиццу, чтобы ни внешне, ни по вкусовым качествам она не отличалась от ресторанной. Ведь в популярных пиццериях блюдо подается на тонком корже, который хрустит и тает во рту. Домашняя же получается на корже толстом, приподнятом, что больше напоминает пирожок. Причина такого несоответствия таится в условиях приготовления. Но, прежде чем раскрыть его, предлагаем ознакомиться с самым популярным рецептом итальянской пиццы, а уже потом приступить к его реализации.
Пицца всего за 10 минут
Первое, что нужно знать о приготовлении тонкой пиццы, – способ ее раскатывания. Для теста вам понадобятся:
- Теплая вода (кипяченая) – 300 мл. Она обязательно должна быть теплой, поскольку в такой воде дрожжевое тесто лучше принимается. Собственно, дрожжей понадобится 10 грамм.
- Соль (1 столовая ложка), сахар (столько же), мука (полкилограмма), растительное масло (3 столовые ложки). Все эти ингредиенты должны быть строго в пропорциях
- Начинка. Здесь выбор зависит от вкуса. Самые распространенные ингредиенты для начинки: сыр, куриное филе, охотничьи колбаски, жареные грибы, майонез, зелень..
Приготовление следует начать с того, что в глубокую емкость налить воды, высыпать туда соль и сахар, дрожжи и муку. Перемешать и полученную смесь оставить на 20 минут. В этот период дрожжи начнут процесс брожения, а в это время можно переходить к замесу теста. Оставшуюся муку необходимо смешать в отдельной посудине с солью и маслом, после чего вылить туда полученную опару.
Когда тесто будет готово, вторым этапом станет замес и раскатка теста. Именно от последнего фактора зависит, насколько тонкой будет ваша пицца. Здесь существует своя технология: тесто необходимо разделить на три ровных части. Затем его нужно раскатать не скалкой, а косточками пальцев, периодически прокручивая на руках. Финальным этапом станет утолщение краев основы, чтобы начинка не высыпалась.
Секрет приготовления – температура печи
А теперь мы возвращаемся к тому самому секрету, как сделать, чтобы тесто после выпекания осталось тонким и хрустящим. Для начала нужно разогреть духовку до 260 градусов.
Сразу отметим, что в популярных пиццериях, где строго следуют рецептуре приготовления, пиццу ставят в печь, разогретую до 380 градусов. Время ее готовки – 1-2 минуты. Этого времени достаточно, чтобы корж покрылся твердой коркой, а внутри был мягким и нежным.
Многие хозяйки допускают ошибку именно в этом – задают недостаточную температуру в духовке. Поэтому, перед тем как поставить в нее форму, разогрейте должным образом. Пицца, конечно, не приготовится за 2 минуты. Но 10 минут вполне достаточно, чтобы корж принялся. Ну а если передержать, то дрожжевое тесто начнет подниматься.
Вот такой простой секрет приготовления тонкой итальянской пиццы. Если правильно следовать рецептуре и подготовить духовку, то в конечном результате ваше блюдо ничем не будет отличаться от ресторанного образца.
