Как сварить треснувшее яйцо

Секретные добавки

Основательно просолите воду для варки. На литр берите соли не менее столовой ложки. Также обеспечьте кислоту. Подойдет либо лимонный порошок (2 чайные ложки), либо 9% уксус (8 столовых). Дозы указаны на литр жидкости. Не беспокойтесь, вся эта кислотно-соляная субстанция останется снаружи и не нарушит вкуса самих яиц.

Сделайте «прижигание»

Только не огнем, а паром. «Инвалида» поместите в дуршлаг, поверните раной вниз и подержите над кипящей водой. Белок схватится и не будет вытекать при погружении в воду.

Способ пеленания

Искусственную скорлупу сделайте из пищевой пленки или фольги. Главное условие — не должно оставаться воздуха под этими «пеленками». Как правило, этот метод применяется на сильно смятых яйцах, поэтому будьте предельно аккуратны при процессе.

Температурный стресс

Чем быстрее соприкоснется белок с кипящей водой, тем быстрее свернется и затвердеет. Вот почему треснувший экземпляр опускают сразу в кипяток. Чтобы не случилось обратного результата и яйцо не лопнуло при резком нагревании, оно должно быть комнатной температуры. Доставайте из холодильника заранее.

Технология погружения

Не сразу кидайте яйцо в кипяток. Помогите раненому адаптироваться. Поместите его в столовую ложку и несколько раз окуните в горячую воду. Только после ряда «закалок» оставляйте яйцо внутри.

После окончания варки переместите яйцо в ледяную воду. У треснувших есть огромное преимущество при очистке. В трещины холодная жидкость затекает легче, поэтому потом проще отделяется скорлупа.