Как замариновать мясо для шашлыка

 

Вылазка на природу неизменно ассоциируется с веселой компанией, костром, песнями под гитару и вкусным шашлыком. В нашей семье подготовкой мяса всегда занимались мужчины. Бытует мнение, что у представителей мужского пола особый талант к маринованию мяса на шашлык. Спорить не станем, так оно и есть. Но с этой подборкой даже женщина, которая раньше никогда не вникала в суть дела, сможет приготовить шашлык, от которого у всех потекут слюнки.

Итак, какой шашлык предпочитаете вы: из свинины, баранины или говядины? Возможно, вас это удивит, но каждый вид мяса требует особого подхода и правильного маринада. Ниже вы найдете рецепт, который сделает ваш шашлык потрясающим. И, что бы вы ни выбрали, на маринование уйдет не вся ночь или полдня, а максимум 2 часа.

Лимонный

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса
  • 2 лимона
  • 3 луковицы
  • 1 пуч. кинзы
  • 2 ч. л. сухой аджики
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте мясо одинаковыми кусочками.
  2. Выжмите сок из лимона.
  3. Пропустите лук через мясорубку.
  4. Поместите мясо в глубокую емкость. Добавьте веточки кинзы, специи и аджику. Сверху выложите лук.
  5. Залейте всё соком лимона.
  6. Оставьте на 90 минут.

Лимонный маринад отлично размягчает и гарантирует просто потрясающий вкус. Наверное, это самый простой способ. Поэтому с него и начали. Есть и другой способ — положить кинзу и нарезанный кольцами лук на дно, а затем добавить мясо и маринад. Лимон нарезать кружочками и выложить сверху. Какой способ нравится больше? Тут вы вольны в своем выборе.

Томатный

Ингредиенты

  • 1,5 кг мяса
  • 6–8 томатов
  • 2–3 луковицы
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 1 ч. л. кориандра
  • 1 ч. л. мускатного ореха
  • 1 пуч. зелени
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте мясо одинаковыми кусочками. Посыпьте всеми специями.
  2. Свежие томаты и лук нарежьте крупными кольцами.
  3. Возьмите глубокую емкость. Выложите помидоры, лук, мясо, зелень, снова помидоры и лук. Полейте всё уксусом. Поместите в холодильник на 2 часа.

Это идеальный маринад именно для говядины. Если вы отдаете предпочтение шашлыку из этого вида мяса, купите всё необходимое и за два часа до вылазки на природу замаринуйте говядину.

Чайный

Ингредиенты

  • 1,5 кг мяса
  • 50 г заварки черного чая
  • 0,5 л кипятка
  • 2 ст. л. сахара
  • Соль, перец, специи по вкусу
  • 0,5 лимона

Приготовление

  1. Нарежьте мясо кусочками. Добавьте специи и кусочки лимона.
  2. Залейте заварку кипятком. Добавьте сахар. Оставьте настаиваться.
  3. Залейте мясо настоем. Оставьте под гнетом на 1 час.

Это австралийский маринад, который в большинстве случаев используется для свинины. Но вы, конечно же, можете смело применять его и для говядины или баранины.

Луковый

Ингредиенты

  • 1,5 кг мяса
  • 2 кг лука
  • 1 стак. гранатового сока
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте мясо.
  2. Нарежьте весь лук кольцами.
  3. Смешайте лук с кусочками мяса. Добавьте все специи. Влейте гранатовый сок.
  4. Оставьте на 2 часа.

Использование лука не новость. Но обычно мы берем всего несколько головок. А вот в таком большом количестве лука мясо становится потрясающе ароматным и вкусным.

Источник: spisa.ru