Как заморозить грибы для длительного хранения

1. Определить вид и согласовать с требованиями к процессу замораживания

Грибы пластинчатых структур (опята и др.) хорошо сохранять просто в нарезанном виде после очистки от кожурок и пленок. Поместите в контейнер (лучше брать пластиковый) и отправьте в камеру, предназначенную для заморозки ягод, фруктов и овощей.

Маслята и другие «жирненькие» грибы чистят и обжаривают в очень маленьком количестве масла. После того, как приготовление завершено, опрокидывают их на толстый слой салфеток и дают маслу полностью «вытянуться» из блюда. Дальше поступаем также как с предыдущими грибами. Замораживаем, пользуясь контейнерами.

Белые и другие твердые «мясистые» грибы просто очищают и цельными шляпами и ножками закладывают в мешки.

2. Применяются после размораживания грибы в зависимости от вида, в котором были заложены на хранение

Жареные подходят для салатов — вкус сохраняется практически идеально, аромат жареных грибочков обеспечен. также их можно добавлять в поджаренную картошку в последние моменты приготовления (так как грибочки уже готовы, их осталось только разогреть).

Вареные хорошо идут в салаты, и супы (особенно, если нужно приготовить суп на скорую руку). Очень хорошо подавать в виде «быстрой» закуски. Их остается лишь сбрызнуть уксусом (яблочным или разведенным обычным) и добавить сметаны с зеленью.

Сырые прекрасно подойдут в супы и в любые блюда, которые требуют термообработки. Они хранят первозданные соки, питательные элементы.