Как заморозить хурму

 

Хурма или финиковая слива — насыщенный микроэлементами и витаминами фрукт, содержащий йод, железо, калий. Известно множество её сортов разных оттенков оранжевого цвета и разных размеров. Хурма выращивается во многих странах с субтропическим климатом, с древности используется целителями. Врачи советуют употреблять хурму для избавления от паразитов, при диабете, анемии, лечения атеросклероза, кишечных расстройствах.

Такой обширный диапазон возможностей продукта перечёркивает одно неприятное свойство — вкус. Если плоды не вызрели, ей свойственен привкус йода или ржавчины, сильнейшее вяжущее ощущение. Пропадает этот недостаток со временем — настоявшиеся в тепле или на холоде фрукты становятся мягкими, нежными на вкус и сладкими. Именно поэтому замораживание хурмы — актуально для культуры употребления её в нашей стране:

  • для заморозки целиком выбирают оранжевые фрукты без ушибов и повреждений. Хорошо вымыв, нужно тщательно протереть плоды, разложить в полиэтиленовые пакетики и поместить в морозилку;
  • чтобы не замораживать плодоножки и косточки, предварительно хурму можно порезать дольками. Коричневатая волокнистая мякоть — нормальное свойство продукта, не нужно считать его испорченным. Расфасовав по пакетам или контейнерам дольки так же отправляют на заморозку;
  • из хурмы можно приготовить «сырое варенье» — если плоды мелкие, их желательно расфасовать в стерилизованные ёмкости, а после залить слегка остывшим сахарным сиропом. Для одного килограмма фруктов берётся 1 килограмм сахара и 2 литра воды. Когда банки остынут, их нужно закрыть и переставить в морозильную камеру.

Хурма легко хранится около полугода. Перед едой фрукты можно оставить на ночь на столе или разморозить в микроволновой печи. После размораживания плоды теряют терпкость, но не полезные качества — все витамины после оттаивания сохраняются, а вкус становится только нежнее и приятнее.