Какие продукты желательно не мыть

 

Хорошенько мой руки, стол, рабочие поверхности, разделочные доски, посуду и продукты – этому учат профессиональных поваров и обычных людей. Есть даже специальные растворы, используется проточная и предварительно очищенная вода. Но правила не универсальные, всегда бывают исключения. О них ниже и расскажем. Коснемся продуктовой продукции.

Курица

В сырой тушке этой птицы содержится вызывающая лихорадку, диарею и желудочные колики бактерия – сальмонелла. Заражает она обычно детский организм и о своем присутствии иногда заявляет только спустя трое суток.

Воды сальмонелла не боится, напротив, с ее помощью легко распространяется на другие места. Например, если курицу моете под краном на кухне, на раковину, доску, ложки с вилками и прочие рядом располагающиеся предметы. Про собственные руки тоже помните, вряд ли вы чем-то из потом обрабатываете.

Если же сразу поставить запекаться, жариться, бактерии останутся на месте и погибнут из-за термической обработки. Хотите сварить? Тогда положите птицу в кастрюлю, дождитесь кипения воды и слейте ее, чтобы поменять на новую.

Яйца

Зачастую на них наносят специальные защитные вещества, которые, естественно, с водой могут пропасть. Скорлупа после мытья становится уязвимой для вредных микроорганизмов, поэтому рискует в холодильнике нахвататься вредного от других продуктов. Не мешайте природной защитной «пленке» и профессиональным составам, которыми обрабатывали яйца до выставления на продажу. Так вы сохраните им полезные качества и себе – здоровье.

Макаронные изделия

От воздействия воды неготовая паста теряет крахмал и способность впитывать соус. В промывании сваренных рожков, звездочек, перьев и прочего тоже необходимости нет. Достаточно правильно варить, чтобы не слипались.

Мясо

Ситуация такая же, что и с курицей. Перед готовкой обязательно салфетками или бумажным полотенцем удалять с доски и прилегающих поверхностей всю жидкость, оставшуюся после разделки/нарезки. Дальше следует мыть горячей водой с мылом руки.

Грибы

Предварительно мыть точно не стоит, и вообще долго под водяной струей держать. Перед готовкой только прополаскивать и затем просушивать бумажным полотенечком.