Кулинарная французская рубашка для выпечки

Любая хозяйка, которая хотя бы раз делала бисквит или пирог, знает как сложно приготовить его так, чтобы он идеально вышел из формы. Бывает очень досадно, когда у вас получается шикарное тесто, прекрасная начинка и сам бисквит или пирог идеально пропечен, но при всем при этом к бортикам и дну формы прилипает тесто. И, кажется, что все труды испорчены вмиг.

Существует один превосходный метод обработки формы для выпечки перед заливанием в нее бисквитного теста – французская рубашка. Попробуйте его хотя бы один раз. Ваши бисквиты будут легко отделяться от формы. Этот метод является настоящим спасением, особенно, когда есть любимая форма, к которой всегда все прилипает.

В рекомендации к рецептам советуют смазывать форму растительным либо сливочным маслом, но есть один секретный дополнительный ингредиент.

Корж никогда не прилипнет, если вы:

  1. По привычке обработаете маслом форму.
  2. Сверху «присолите» щепоткой муки.
  3. Нежными толчками внешней стороны дна распределите ее по всей поверхности формы.

У вас получится легкий мучной налет на форме, который и не даст прилипнуть тесту к ее стенкам.

Если нет муки, можно заменить ее крахмалом или манной крупой.

Вот и вся хитрость, которую очень активно применяют все французские кондитеры у себя в цехах.

Любые ваши коржи будут идеальной формы и вы никогда не испытает трудность с их извлечением.

Еще одна хитрость: если вы предпочитаете пользоваться пергаментной бумагой, но ее вдруг не оказалось под рукой, смажьте обычную самую простую бумагу маслом и у вас получится ее аналог.