Совсем скоро тепло и подборка рецептов холодной окрошки просто незаменима

Окрошка на квасе

Продукты:

  • Квас хлебный — 1,5 литра
  • Картофель — 500 гр.
  • Вареная колбаса — 300 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Редис — 200 гр.
  • Зелень по вкусу
  • Сметана — 200 гр.
  • Огурцы 300 гр.
  • Соль по вкусу
  • Сладкий перец — 1 шт.

Как приготовить окрошку на квасе:

  • Картофель отварить до готовности. Остудить, почистить. Нарезать кубиками.
  • Колбасу нарезать кубиками. Яйца нарезать кубиками. Редис тонко нарезать. Огурцы нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать.
  • Смешать картофель, колбасу, яйца, редис, огурцы. Посолить, поперчить. Выложить в тарелки.
  • Залить квасом, посыпать зеленью. Подавать охлажденной со сметаной.

Окрошка на кефире

Продукты:

  • Картофель -2 шт.
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Укроп — по вкусу
  • Петрушка — ½ пучка
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Редис — 6 штук
  • Огурцы — 2 штуки
  • Кефир — 1 литр
  • Ветчина — 400 гр.
  • Соль по вкусу

Как приготовить окрошку на кефире:

  • Заранее приготовьте фигурный лед. Для этого промойте одну веточку укропа, просушите бумажным полотенцем, разберите на маленькие кисточки. В каждое углубление для льда положите по одной кисточке, залейте чистой водой и поместите форму в морозилку.
  • Картофель вымойте, отварите в мундирах, остудите, очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками.
  • Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.
  • Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите.
  • Ветчину порубите мелкими ломтиками.
  • Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками.
  • Зелень промойте, просушите и мелко порубите.
  • Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду, посолите и как следует перемешайте. Залейте окрошку кефиром и еще раз перемешайте.
  • Разлейте окрошку по тарелкам и положите в каждую тарелку 2–3 кусочка льда в зависимости от размеров льдинок.

Окрошка на курином бульоне с редисом

Продукты:

  • Картофель — 2 шт.
  • Куриное филе — 400 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Редис — 5 шт.
  • Майонез — 3 ст. ложки
  • Огурцы — 2 шт.
  • Сметана — 3 ст. ложки
  • Укроп — пучок
  • Петрушка — пучок
  • Зеленый лук — пучок
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый

Как приготовить окрошку на курином бульоне с редисом:

  • Отварить курицу. Нарезать кубиками. Дать бульону остыть.
  • Отварить картофель и яйца. Нарезать кубиками.
  • Мелко нарезать редис, огурцы и зелень.
  • Все ингредиенты добавить в охлажденный бульон.
  • Заправить сметаной и майонезом. Количество соусов корректируйте по вкусу.
  • Добавьте соль и перец.

Источник: spisa.ru