3 варианта подачи мяса

Мясо принадлежит к тем продуктам, которые усваиваются долго и не всегда «легко». Однако диетологи утверждают: настроив желудочно-кишечный тракт на более продуктивную работу, можно ускорить переваривание мясной пищи. Самым простым методом является создание благоприятного настроя во время еды.

Например, красиво украсив подаваемые блюда, повысив их привлекательность (от предвкушения удовольствия мозг подает сигналы в ЖКТ, и желудочный сок вырабатывается в нужных объемах, чтобы переварить мясо, не оставляя чувства тяжести).

Лангет в овощной крепости

Положите сочный лангет на центр плоской тарелки с широкими краями. Отдельно приготовьте салатную смесь из овощей. Сочетания могут быть самыми разнообразными – все зависит от вашего настроения и от ваших желаний. Например: свежие огурчики, зерна сладкой кукурузы, редис, зелень, майонез. Или: китайская капуста, дольки помидорок «черри», тертый сыр, тоненькие колечки маслин, заправочная основа (оливковое масло со сметаной, либо сметана с майонезом).

Теперь нужно выложить из салата обрамление лангета. Задача – в точности повторить форму мясного куска. По высоте допускается сделать салатное ограждение чуть выше. Главное, чтобы вам удалось придать вертикальную направленность сооружения. Для этого возьмите плотный картон, обрежьте его нужной высотой, скрепите скрепкой. Используйте эту рамку для формирования контура из салата.

Мясо в яично-пряном панцире

Любой кусок мяса обретет некую таинственность, если слегка припрятать его от взоров. Вот что нужно сделать, чтобы достичь цели и удивить гостей вашего застолья. Замесите вилкой или венчиком куриные или перепелиные яйца (условно говоря, по количеству едоков). Слегка присолите. Туда же добавьте измельченные пряные травы – базилик, петрушку и, конечно же, куда же без укропа!

Поджарьте тонким слоем полученную массу, разделите на фигурные кусочки – треугольники, квадраты, кружки (с помощью формочек для печенья). Каждую порцию мяса накройте яичным панцирем, сверху положите веточку свежей зелени.

Клюква под сыром на мясном блюде

Перед подачей на стол порционные кусочки мяса отправьте в раскаленную духовку. Совсем ненадолго. Но перед этим украсьте мясные куски клюквой – так, чтобы на одного едока приходилось всего несколько ягод. Клюква даст кислинку, поэтому погоня за количеством в данном случае неуместна. А клюкву сверху присыпьте тертым сыром. Вот этот сыр и должен расплавиться под высокой температурой. На момент употребления пищи он слегка застынет, но не окончательно. Эффект вкуса и консистенции надолго запомнится вашим гостям!