4 идеи, чем заменить майонез в салате

Идея замены майонеза в салатах не нова. Причины разные. Кому-то майонез банально надоел. Есть и категорические противники этого заправочного средства, пришедшего к нам из Франции и укоренившегося в российской гастрономии.

Как можно разнообразить вкус блюд и их фактуру, отказавшись от яично-горчичной французской «классики салатного жанра».

Сырно-огуречная заправка

Вам потребуется мягкий сыр (приблизительно 200 г), чеснок (пара зубчиков), два средних огурца. Ароматизатором послужит рубленая зелень – в основном используется укроп, но вы вправе экспериментировать на свое усмотрение. Основой заправки станет обычная сметана из тетрапака. Достаточно 5-6 больших или 7-8 неглубоких столовых ложек.

Из огурцов пригодится только сок. Его извлеките, мелко натерев огуречную плоть и тщательно отжав. Сыр и чеснок также следует измельчить предельно мелко, чтобы получилась однородная масса. В последнюю очередь добавляйте сметану. С помощью блендера добейтесь однородной консистенции, соль – по вкусу. Заправка готова.

Яичный желток, соевый соус, кефир

Перечисленные ингредиенты смешайте в пропорциях (по списку): 1 шт., 2 ст. л., 1/2 стакана. Для большей пикантности рекомендуется добавить небольшое количество сахарного песка. Тщательно перемешайте. Хотите более вязкий результат? Тогда на указанный объем введите 1 ст. л. оливкового масла и 1/2 ч. л. бальзамического уксуса.

Горчично-сметанный соус

Оставьте горчице роль основного ингредиента. Присоедините к нему хорошую сметану умеренной консистенции (не слишком густую, но и не жидкую как кефир). Лучше всего, если это сметана деревенская – ее можно купить и в городах, потратив время на посещение рынка.

Средние пропорции: 1 ч. л. горчичного порошка на 1 стакан (180-210 мл) сметаны. Также не забудьте присолить по вкусу. А еще необходимо придать кислинку, без которой сметана так и останется сметаной, а горчица – горчицей. Введите в полученную смесь указанного объема небольшое количество яблочного либо виноградного уксуса. Рекомендуемое количество 0,75-1,0 ч. л. Вот теперь у вас точно соус.

Молочно-творожная пряная заливка

На 200 мл молока средней жирности возьмите 0,1 кг творожной массы (пастообразной, а не зернистой). Это основа. Далее – сахар, соль по вкусу. Важные добавки: 1,5 ч. л. сухой горчицы, несколько зернышек кориандра, тмина и/или душистого перца. Зерна измельчите в пыль, чтобы не осталось грубых частичек. Ингредиенты в блендер, и соус готов!