4 совета как сделать цукатыиз цитрусовых

Цукаты — это исконно восточный рецепт, наполненный приятной сказочной атмосферой. Он очень полезен, отличается пикантным оригинальным вкусом и содержит эфирные масла и много разных микроэлементов, нужных каждому. Отличная альтернатива многим сладостям.

Чтобы приготовить их качественно, есть определенные советы:

1. Цукаты делают из корок любого фрукта группы цитрусовых. Главное условие — это взять хороший, доброкачественный фрукт. Не берите подмороженные, подпорченные. Цукаты станут мягкими, неоформленными — распадутся.

И обязательно отварите их. Три раза сливая и меняя воду. Она вываривает горечь. Цукаты не должны иметь такой привкус — они полностью сладкие, без горечи.

Кстати, их делают из любых фруктов этой группы. Все эти советы относятся и к лимону, и к лайму. Но если вы взялись делать лакомство из экзотики: манго или еще каких-нибудь вкусностей, то можно обойтись без предварительных избавлений от горечи.

2. Часто в рецептах значится много всяких дополнительных добавок, которые не всегда в доме присутствуют. Не переживайте и не отказывайтесь от приготовления: главные только три: сахар, для вываривания — вода и сам фрукт.

Остальные прибавят пикантности и остроты впечатлениям. Они добавляются в воду в процессе выварки.

3. Есть две последовательные стадии выделки цукатов. Первая — это вываривание, а вторая (обязательная) подсушивание в духовке. Кстати можно пользоваться и микроволновой печью.

Некоторые соблюдают только первую, а вторую игнорируют. Но она не менее нужная для получения полноценного вкуса. Хорошо просушенные кусочки отваренной цедры — очень вкусны. Подсушивают не больше 15 минут при полноценной температуре (можно больше, но надо контролировать процесс обязательно).

Когда сушите, то очень здорово было бы натереть дополнительно каждую конфетку медом или сиропом, который остался от варения. А некоторые вообще заливают противень остаточным количество раствора сахара — получаются цукаты в соку.

4. И важный момент — хранение. Они могут лежать и не портиться до шести месяцев. Единственное условие, которое очень нужно выполнить — это герметичность. Только так не появится плесень, с которой уже их не поесть.