4 совета по уходу за кухонными ножами

Специальное место

Возьмите себе за правило хранить ножи в отдельном месте. Пусть это будет специальный уголок:

  • либо специальная подставка (они сейчас свободно продаются самых разных типов и размеров, в том числе с эффектом самозатачивания);
  • либо ящик (при условии, что хранящиеся внутри ножи зачехлены, чтобы лезвия не повреждались от ударов друг о друга при выдвигании/задвигании ящика).

Для чего вообще «отделять»? Прежде всего из-за того, что вблизи вилок и ложек пользователь рискует получить травму, соприкасаясь с открытыми лезвиями. Особенно если торопится. Или неважно себя чувствует. Не говоря уже о детях.

Мытье

Как правило, в посудомоечных машинах ножи не моют. Разве что из числа столовых приборов (но не готовочно-разделочные). Предпочтительно мыть лезвие с помощью намыленной ткани или губки. Энергично промывайте поверхность, удаляйте загрязнения каждый раз после использования. Затем тщательно вытирайте насухо и убирайте в специальные места хранения (см. пункт выше).

Регулярная заточка лезвия

Существует негласное правило – подтачивать лезвия, даже если они не выказывают явных признаков затупления. Есть мнение, что систематически подтачиваемые ножи служат процентов на 45 дольше по сравнению с теми, за которыми толком не ухаживают. И, естественно, тупятся они реже.

Материал разделочных досок

Весьма существенный момент – из чего сделаны разделочные доски, которыми вы пользуетесь. Слишком твердый полимерный материал ускоряет процесс затупления лезвия. Однако у твердого пластика есть преимущество: не остается щепок, и они не попадают в еду.

Что касается деревянных досок. Безусловно, они гораздо быстрей теряют свою пригодность, ведь острым лезвием структура древесины повреждается значительно быстрей, чем структура жесткого пластика. Но для ножей натуральный материал предпочтительнее. Чем готовы «пожертвовать»» – чаще ножи подтачивать или чаще менять разделочные доски? Решать вам.