4 совета по запеканию гуся

Далеко не все решаются запечь гуся, делая свой выбор в пользу курицы или утки. Действительно, гусь славится своим жирным и довольно жёстким мясом. Однако, не стоит пугаться, что вместо птицы на вашей тарелке вы обнаружите кусок резины, плавающий в масле. При соблюдении нескольких нюансов во время приготовления, мясо получится бархатным и лёгким, а аромат заставить забыть былые сомнения во вкусовых качествах этой птицы.

Советы по приготовлению гуся

1. Решительно рекомендуем вам не торопиться с приготовлением гуся. Эта птица не для скорого ужина, а для обдуманного заранее праздничного стола! Ведь после того, как вы избавите тушку от остатков перьевого покрова, её следует убрать еще хотя бы на ночь в прохладное место. Лучшим временным приютом для гуся станет холодильник. Там он вдоволь отстоится, что в результате благотворно скажется на структуре мяса.

2. Гусь одобряет только кислые маринады. Также он согласен на остринку – чеснок или горчицу. Избыток соли же такой птице противопоказан, ведь она спровоцирует сухость мяса при запекании.

3. Как мы отметили ранее, гусь, в отличие от других пернатых товарищей, имеет в запасе немало жира. Хранит он его в основном под кожей, что значительно облегчит вам задачу избавиться от его излишков. В этом поможет вам зубочистка, которой нужно хаотично проткнуть кожу гуся, чтобы дать возможность жиру в процессе запекания благополучно покинуть подкожное пространство. Главное — соблюдать аккуратность и не повредить острым концом мясистую часть.

4. Чтобы окончательно лишить возможности мясо остаться жёстким, в процессе запекания полейте 2-3 раза тушку водой или собственным жиром.