5 добавок к картофельному пюре

Классическое пюре содержит, помимо картошки, кипяченое молоко и яичный желток (не путать с «толченкой», когда отваренный картофель превращают в пюре, присаливая его и разводя его тем же отваром, в котором варился корнеплод). Также добавляют жиры. Более постный вариант подразумевает масло подсолнечное или оливковое, более сытный – сливочное.

Такой состав обеспечивает хорошую подвижность, сочность и в то же время густоту пюре. Однако кулинарам свойственно изобретать креативные решения, чтобы разнообразить пищу на радость едокам.

Золотистый поджаренный лук

Репчатый лук уместен во многих блюдах, и всегда он придает узнаваемый, любимый многими вкусовой оттенок. Особенно если речь идет о луке поджаренном. Шинковка любая – размеры и форма измельченного овоща на ваше усмотрение. Зажаривайте до золотистого цвета. Сорта можно выбирать как белые (желтоватые), так и розовые вплоть до фиолетового. Вкус останется прежним, а темные луковые частички визуально разнообразят внешний вид пюре.

Измельченная зелень придаст яркий аромат

Укроп – первое, с чего следует начинать. Редко у кого наблюдается индивидуальная непереносимость данной травы. А вот измельчить ее очень легко на мельчайшие частички. Сюда же охотно впишется мелколистовая петрушка. Оба аромата прекрасно дружат меж собой. Насчет базилика и кинзы рекомендаций нет, слишком уж эти пряности «особенные». Но решать вам. Как знать, может, именно они придутся вашей семье по вкусу, будучи добавленными в картофельное пюре?

Зерна горчицы и кунжутное семя

Горчичные зернышки последнее время стали продавать в виде «замасленной» кулинарной добавки – в маленьких баночках. Примерно на 0,5-0,650 кг вареной картошки рекомендуется от 1/2 до 1 ч. л. горчичных зернышек. Истолчите их прежде, чем добавите в пюре. В завершение посыпьте каждую порцию картошки небольшим количеством кунжутных семян.

Кардамон с чесноком

У кардамона всегда была и есть целая армия поклонников. Аромат тонкий, если концентрации небольшие. Вот они-то вам и нужны. Извлеките из стручка несколько зернышек, запарьте кипятком (буквально 1-1,5 ст. л. воды достаточно). Именно этот экстракт и следует добавлять в пюре как ароматизатор. Что касается чеснока, его нужно вводить в еще горячее пюре на стадии приготовления последнего. Естественно, заранее измельчив мелко-мелко. Кардамон в содружестве с чесноком дают прекрасное сочетание.

Грудинка с орехами

Копченая грудинка еще лучше, чем соленая. Нарежьте продукт мелкой-мелкой соломкой, обжарьте без добавления масла (жир вытопится, мяско подсохнет и будет источать неудержимо привлекательный аромат). Из орехов лучше всего подходят кедровый и фундук. Их структура твердая, поэтому также измельчите их. А по количеству? Не увлекайтесь. Основную роль здесь играет подкопченный мотив свинины, а орехи лишь дополняют и оттенят вкусовую палитру.