5 советов, как использовать ананас в приготовлении мясных блюд

Запеченное в духовке мясо под ананасом

Для блюд такого рода желательно использовать только мягкую, качественную вырезку. Филейная часть тоже сгодится. Подолгу запекать в духовке смысла нет – мясо пересохнет, лишится своих натуральных соков и станет жестким.

Кроме того, постарайтесь каждый кусочек немного отбить, чтобы увеличить мягкость мышечных волокон. Пластики ананаса нарезайте крупно и тонко. Укройте ими каждый кусочек по возможности полностью. Только сделать это нужно минут за 25 до готовности еды. Ее подавайте к столу с дополнениями: дольки помидорок небольшого размера, веточка свежей зелени.

Рубленое мясо на свежей ананасовой подложке

Используйте любое мясо, которое вам нравится. В том числе мясо птицы. Смысл идеи в том, чтобы ананас поделился своим кисловатым соком, но не перемешался с ним. Поэтому готовую мясную нарезку укладывают в половинки тропического фрукта, предварительно удалив из нее основную часть мякоти.

При этом небольшое количество оставляют и слегка иссекают поварским ножом. Мясо оставляют на полчаса до подачи к столу. За это время достигается ожидаемый эффект: на границе двух продуктов образуется пикантное сочетание вкусов.

Фаршированная птица

Для фаршировки ананасами одинаково приемлемы утка, курица, индейка. Какую задачу предстоит решить: тщательно очистить ананас от кожуры; удалить хвостик и макушку; выпотрошить тушку и разместить тропический плод внутри.

Запекается как обычно в духовке любое мясное блюдо. Температура в районе 200 градусов, длительность порядка 1,25-2 часов (в зависимости от жесткости мяса). На стол подается вся тушка целиком, впоследствии нарезается пластами – в случаях, если при фаршировании птицы были извлечены все косточки.

Ананас и мясо гриль

Простое блюдо, не требующее сложных манипуляций. Единственная трудность – возможность пропустить момент готовности тропического плода. А он, разумеется, готовится гораздо быстрей, чем любое мясо.

Впрочем, хорошо промаринованное мягкое мясо будет готово достаточно быстро, к тому же ананас можно разложить на решетке чуть позже, чтобы уравнять «шансы» обоих ингредиентов.

Двое в одной фольге: ананас и мясо

Половинки ананаса вычищаются от мякоти. Форма любая – поперечный отрез или продольный в виде лодочки. На фруктовую подложку размещают мелко нарубленное мясо, желательно быстро готовящееся (курятину, мясо утки, свинину).

Сдобрите начинку лимонным соком, перчиком, лаврушкой и другими пряностями, которые вам по вкусу. Герметично заверните в плотную фольгу. Держите в духовке не меньше 45 минут. Температуры высокие, порядка 210-220 градусов.