Запеченное в духовке мясо под ананасом
Для блюд такого рода желательно использовать только мягкую, качественную вырезку. Филейная часть тоже сгодится. Подолгу запекать в духовке смысла нет – мясо пересохнет, лишится своих натуральных соков и станет жестким.
Кроме того, постарайтесь каждый кусочек немного отбить, чтобы увеличить мягкость мышечных волокон. Пластики ананаса нарезайте крупно и тонко. Укройте ими каждый кусочек по возможности полностью. Только сделать это нужно минут за 25 до готовности еды. Ее подавайте к столу с дополнениями: дольки помидорок небольшого размера, веточка свежей зелени.
Рубленое мясо на свежей ананасовой подложке
Используйте любое мясо, которое вам нравится. В том числе мясо птицы. Смысл идеи в том, чтобы ананас поделился своим кисловатым соком, но не перемешался с ним. Поэтому готовую мясную нарезку укладывают в половинки тропического фрукта, предварительно удалив из нее основную часть мякоти.
При этом небольшое количество оставляют и слегка иссекают поварским ножом. Мясо оставляют на полчаса до подачи к столу. За это время достигается ожидаемый эффект: на границе двух продуктов образуется пикантное сочетание вкусов.
Фаршированная птица
Для фаршировки ананасами одинаково приемлемы утка, курица, индейка. Какую задачу предстоит решить: тщательно очистить ананас от кожуры; удалить хвостик и макушку; выпотрошить тушку и разместить тропический плод внутри.
Запекается как обычно в духовке любое мясное блюдо. Температура в районе 200 градусов, длительность порядка 1,25-2 часов (в зависимости от жесткости мяса). На стол подается вся тушка целиком, впоследствии нарезается пластами – в случаях, если при фаршировании птицы были извлечены все косточки.
Ананас и мясо гриль
Простое блюдо, не требующее сложных манипуляций. Единственная трудность – возможность пропустить момент готовности тропического плода. А он, разумеется, готовится гораздо быстрей, чем любое мясо.
Впрочем, хорошо промаринованное мягкое мясо будет готово достаточно быстро, к тому же ананас можно разложить на решетке чуть позже, чтобы уравнять «шансы» обоих ингредиентов.
Двое в одной фольге: ананас и мясо
Половинки ананаса вычищаются от мякоти. Форма любая – поперечный отрез или продольный в виде лодочки. На фруктовую подложку размещают мелко нарубленное мясо, желательно быстро готовящееся (курятину, мясо утки, свинину).
Сдобрите начинку лимонным соком, перчиком, лаврушкой и другими пряностями, которые вам по вкусу. Герметично заверните в плотную фольгу. Держите в духовке не меньше 45 минут. Температуры высокие, порядка 210-220 градусов.
