5 советов как использовать сливы в приготовлении соусов и заправок

Отбор и контроль плодов

Соусы и заправки с участием сливы в основном не проходят долгого кипячения. Поэтому малейшие повреждения следует рассматривать как дефект. Такие плоды к готовке не допускайте. Только доброкачественное сырье.

Спелость и методы

По возможности старайтесь брать самые спелые, мягкие, рыхлые ягоды – с ними проще работать, быстрей достигается жидкая консистенция, мякоть хорошо расходится по приготавливаемой субстанции.

Исключение составляют рецептуры, где слива преднамеренно должна быть жестковатой, с плотной мякотью. В таких ситуациях заправочно-соусную смесь обязательно перемалывают на блендере.

В союзе с анисом и красным вином

Изысканным получается сливовый соус, за основу которого взято красное вино. Пропорции вариативны, по вкусу. Главной же изюминкой такого сочетания является третий важный ингредиент – сушеный анис.

Томатные комбинации

Чтобы избежать однообразия, жонглируйте разными сочетаниями при изготовлении сливовых соусов на томатной основе. Например: зелень кинзы и свежий базилик; перетертые черешки сельдерея; чеснок – имбирь – перец чили; различные сушеные пряности.

Все эти решения одинаково приемлемы и в качестве салатных заправок, и в качестве соусов к мясу. Удалять ли семечки из помидоров? Момент несущественный. Зависит от того, насколько привередливы едоки.

Пикантный вариант с гвоздикой и яблоком

Измельчите репчатый лук и яблоко одного размера, протрите через ситечко. В тех же объемах вводится сливовое пюре. Доводится до кипения, остужается. Остывшая смесь дополняется столовой ложечкой сметаны и чайной – классического майонеза. Рубленая зелень украсит салат после заправки таким соусом. Кроме того, пикантная смесь успешно подается к мясным блюдам.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!