Как выбрать муку для выпечки

1. Каждому виду выпечки особая мука

Из пшеничного зерна высшего сорта готовят самые нежные кондитерские изделия бисквиты, основу для тортов, булочки.

Более грубый помол можно применять для блюд с добавлением дрожжей, например, кексов или куличей, а вот для сдобных лакомств она не годится.

Первый и второй сорт подойдут для домашних оладий и самодельного хлеба.

Ржаную муку редко используют в чистом виде, обычно ее сочетают с пшеничной и выпекают из нее хлебобулочные изделия и пироги.

Гурманов обрадуют гречневые блины.

А из льняной, ячменной или овсяной муки выйдет диетическое печенье.

Реже всего в продаже можно встретить муку из косточек черемухи, из которой может выйти нежный бисквит.

2. Чем свежее, тем лучше

Важно обратить внимание на дату выработки и срок годности. Из-за того, что мука полностью органический продукт, в ней со временем могут завестись микроорганизмы, к тому же со временем она теряет сыпучесть.

3. Упаковка имеет значение

Не стоит забирать с прилавка муку в полиэтиленовой упаковке, ведь в ней она «задыхается» и приобретает затхлый аромат, выбирайте только продукт в бумажном пакете.

4. Не только белый

Не стоит думать, что качественная мука исключительно белоснежная, цвет определяется видом зерна, которое измельчают, а также зависит от грубости помола. Нужно следить, чтобы в муке отсутствовали посторонние примеси следы присутствия насекомых.

5. А как на вкус?

Попробуйте муку, принесенную из магазина: она не должна быть кислой и затхлой, а на зубах не будет неприятного песочного скрипа. Продукт, который хранился в нарушенных условиях, с течением времени может прогоркнуть, особенно это грозит низким сортам, поэтому всегда внимательно изучайте информацию от производителя на упаковке и выбирайте самые свежие экземпляры.