5 советов, как выбрать картофель

1. В первую очередь, оцените внешний вид картошки

На клубнях не должно быть серьезных механический повреждений, поскольку такой овощ очень быстро испортится. Картошка должна быть невредимой, с гладкой кожурой. Если видите зеленоватые пятна, сразу откладывайте такие картофелины в сторону: это верный признак того, что картошку хранили на свету, в результате чего в ней образовалось большое количество соланина. Такие плоды могут не только испортить вкус еды, но и стать причиной пищевого отравления.

2. Выбирайте картофелины не слишком крупных размеров

Их удобно чистить, но в то же время они практически не лишены питательных веществ. Наиболее полезные клубни – маленькие. Оптимальным вариантом в данном случае станут средние плоды. Кроме того, чем больше картошка, тем хуже она хранится.

3. Чтобы понять, насколько велико содержание нитратов в плодах, надавите на кожицу ногтем

Если кожура легко продавливается, а под ней обнаруживается рыхлая и влажная мякоть – такой картофель изрядно начинен нитратами. От него вы не просто не получите пользы, а наоборот — добавите в организм изрядную дозу токсинов.

4. Если картошка нужна для пюре, берите плоды со светлой кожицей и мякотью

  • Белые сорта хорошо развариваются, пюре из них буквально тает во рту.
  • Розовые и красные картофелины подойдут для супа, поскольку они, напротив, сохраняют форму за счет высокого содержания крахмала.
  • Для жарки берите желтоватые или коричневые плоды продолговатой формы, чтобы кусочки оставались целыми после термической обработки.

5. Если вы предпочитаете закупать картофель впрок

Смотрите, чтобы кожура была достаточно толстой: это признак того, что клубни зрелые и способны хорошо сохраняться в течение длительного периода.