5 советов как засолить селёдку

Что может быть вкуснее варёной картошечки с ароматной селёдкой? Только селёдка домашнего посола, такая пряная и пикантная! Многие отказываются от затеи собственного засола, ведь такой процесс отнимает много времени. Да и присутствуют сомнения, что результат не будет стоить вложенных усилий. Если с первым можно согласиться (хоть есть вариант и быстрого засола), то избежать неудачи во время приготовления сельди очень просто, особенно если принять к сведению следующие 5 советов:

1. Первым и неоспоримым правилом успешного засола сельди является её качество. Отнеситесь к выбору селёдки с полной ответственностью. Если есть хоть малейшие сомнения в её свежести, то смело ступайте к другому прилавку. Чешуйки должны быть ровные, шкурка – без надломов и ранок. Рыба должна обладать прозрачными глазами, без пятен или мутных вкраплений. Рассол насыщается вкусом сельди, поэтому она должна быть максимально свежей, чтобы не испортить конечный продукт.

2. Приобретенную сельдь необходимо оставить для полной разморозки в холодильнике. Искусственная разморозка грозит порчей продукта и влиянием на вкусовые качества будущего рассола.

3. Солить селёдку лучше в достаточно глубокой посуде. Укладывать рыбу нужно плотно, но сохраняя небольшое расстояние для рассола, дабе избежать неравномерной концентрации соли.

4. Предпочтительно во время засола не избавлять селёдку от внутренностей. Однако, если накрывать на стол нужно в ближайшее время или просто вам не хватает терпения, то перед погружением в рассол тушку изнутри лучше очистить. Буквально за 5 часов сельдь достаточно пропитается рассолом.

5. Не забывайте, что любой продукт имеет срок годности. Сельдь может находиться в рассоле до 7 дней. Если за это время её не успели употребить, рекомендуется разрезать её на части и полить растительным маслом, продлив срок её хранения ещё на неделю.

Самих рецептов рассола несметное количество, среди которых горчица, майонез, лук, и множество специй. Выбирать только вам!