5 советов по приготовлению домашнего пломбира

Автоматический способ приготовления

Тем, кто не прочь сделать пломбир частым элементом домашнего меню, рекомендуется приобрести специальную технику. Полностью автоматическое приготовление в мороженнице – это надежно и эффективно.

Стоит лишь изучить инструкцию и тщательно ее соблюдать. Встроенный охлаждающий агрегат сократит затраты времени. А электродвигатель станет гарантом равномерного перемешивания массы перед замораживанием.

Планируйте время при ручном изготовлении

Ручной способ потребует от вас не меньше 5-6 часов времени совокупно. На протяжении всего периода вам придется несколько раз ставить охлаждаемую массу в морозилку и вынимать обратно, чтобы хорошенько взбить веничком или миксером.

Густота замеса

Однозначных рекомендаций не существует. У кого-то вполне стойким легко получается «жидкий» пломбир. Кому-то не даются более «густые» рецептуры. Многое зависит от наличия опыта в деле приготовления мороженого.

Вот одна из классических пропорций: три желтка крупных яиц на 0,250 мл молока средней жирности (5-6%). Сюда же потребуется вода, ограничьтесь количеством 2,5-3 столовых ложки. Чтобы пломбир получился сливочным, вам потребуются сливки (от 3 до 6 ст. л при условии, что они не кислые, а их жирность не ниже 32-35%).

Сахарная хитрость

Измельчите сахарный песок в пудру. Так вам будет намного легче взбить пломбирную массу, затратив на это минимум времени.

Вкусовые добавки

Исключительно белый пломбир уместен только в случаях, когда планируете украшать десерт при подаче на стол. В остальных вариантах смело добавляйте шоколад, орехи, цукаты, размороженные ягоды либо измельченные свежие фрукты. Ванилин – классика жанра, хотя и немного устаревшая. На любителя.