5 советов по приготовлению фарша

Фарш — это часто используемый компонент для готовки блюд. Он очень удобен и универсален, легко приготавливается и быстро пропекается и прожаривается.

Можно использовать чистое измельченное мясо ( способ не так важен: порубленное или перекрученное в мясорубке), а хорошо готовить его на усложнение, прибавляя много добавочных компонентов, украшающих вкусовые качества. Тогда заурядные котлеты становятся изюминкой стола в обед или вечернюю трапезу.

Вот главные секреты удачного фарша:

1. Для многих секрет, что самый насыщенный и яркий состав у изрубленного мяса, пусть даже на совсем крохотные кусочки. Оно хранит в себе все соки и питательные молекулы, что ценно при кормлении детей. Да и при должной обработке с пережевыванием не возникнет проблем (когда заметите кусочки хрящиков и сухожилий — уберите их).

А если вы хотите перекрутить объект на мясорубленном устройстве, то делайте это не больше чем единожды. Хоть и врачи говорят, что для маленьких деток нужно выкручивать мясо в два захода — не надо, в нем совсем не останется ничего питательного. Одного раза хватит, лучше сделайте упор на осмотрение качества куска, который опускаете в мясорубку.

2. Никогда не приготавливайте фарш в моносоставе. Обязательно нужно добавить что-нибудь еще. Есть перечень потенциальных идей:

  • кусочки (крошки) хлебного мякиша (только не корок), вымоченных в молочном растворе с водой. А можно и только в молоке;
  • протертое яблоко (шкуру срезаем). Расчет: одно на полкило;
  • протертая сырая картошка;
  • морковка (не сваренная);
  • тыквенная масса;
  • рис.

Выбирайте на пожелание домашних.

3. Вымесите измельченный фарш. Возьмите и положите его на чистую столешницу и «покидайте» и попереворачивайте с усилием. Элементы взаимопроникнут и вкус станет однородным.

4. Обязательным этапом в подготовке перекрученного мяса к готовке является его охлаждение. Конечно, для многих особо ценным будет быстрая обработка свеженького фарша — дескать сочнее станет. Но он будет намного интереснее, если ингредиенты обмокнут и их молекулы растворятся друг в друге.

Вкус отличится переливами, оттенками — блюдо вас поразит.

5. Кроме соли еще возьмите в рецепт других специй. лучше сверьте с популярными источниками, что с каким мясом лучше идет. Тогда не прогадаете.