5 советов по приготовлению горбуши

Шкурка сохранит сочность паровой рыбы

Диетический вариант приготовления белковой пищи – на пару. Не стала исключением и рыба. Кстати, это один из тех форматов, где натуральный вкус продукта практически ничем не заслоняется (сравните с жареными, тушеными и маринованными вариантами).

Сохраняйте шкурку на каждом кусочке до самого конца готовки. Удалить кожицу можно и после. Приготовленная таким способом горбуша порадует сочностью. Имейте в виду, что шкурку следует расположить снизу, чтобы пар «упирался» именно в нее и именно ее нагревал больше всего. Над шкуркой мясо не потеряет ни капли натуральных соков.

Лучшие специи для засаливания и тушения

Таковыми являются кардамон и черным перец горошком (предварительно раздавленный в ступке на мелкие кусочки). Соль обязательна, предпочтение – сортам крупного помола.

Горбуша с дымком

Шашлыки из рыбы, а также рыба гриль требуют соблюдения определенных правил. Обязательно замачивайте продукт в маринаде, но не передержите. Достаточно 35-50 минут (в отличие от мясных аналогов, там речь идет о нескольких часах маринования). Какую часть тушки брать в расход? Идеальным вариантом является филе. Нет косточек, мякоть крупноволокнистая, структура равномерная и сочная.

Запекание в фольге с луком и специями

Чтобы уйти от банальности, многие хозяйки пытаются изобретать собственные решения. Сбрызгивают горбушу лимонным соком, кладут веточки свежей зелени, ищут в интернет-магазинах «особенную» фольгу. На самом же деле всё гораздо проще. Уложите репчатый лук, порезанный кольцами, под рыбную мякоть. А между ними – черный перец горошком и еще пару пряностей на ваш вкус.

В итоге выделяемые при запекании соки принесут пользу: лук пропитается ароматами, при остывании жидкость слегка зажелируется. И вы сможете подать его как самостоятельную закуску в виде пластинок заливного.

Рыбные салаты

Отварное мясо горбуши прекрасно вписывается в салатные рецептуры. Наиболее актуальные сочетания вкусов горбуши: с сыром; с тёртым яблоком; с отварным рисом; со свежими или маринованными огурцами; с зеленым горошком. В качестве украшения салатов используйте дольки вареного яйца, кружочки лимона и, конечно же, свежую зелень.