5 советов по приготовлению грибных закусок

1.Умение обыграть вкус – это еще то «искусство»

Запомните, не стоит в грибы сыпать острые приправы, они напрочь убивают вкус. Также, грибы лучше не досолить, чем наоборот, а черный, меленый перец вообще не добавляйте.

Если хотите чего-то добавить, то мы можем порекомендовать заправлять блюда овощами, луком, зеленью, можно тушить грибы вместе с яблоками.

Некоторые любят в грибы добавлять грибную приправу – это так себе затея, лучше все оставить как есть. Слабый вкус определенных видов грибов, помогут компенсировать заправки из овощей и зелени (петрушка, укроп).

2.Каждый вид грибов по-разному раскрывается в определенных условиях

  • К примеру, из белого гриба готовят первоклассный суп.
  • Подберезовики – это вид грибов, который хорош в тушении или жарке, но не подходит при готовке супов, так как делает воду темной.
  • Сморчки надо готовить с особой аккуратностью, сначала отделить шляпку от ножек, затем замочить, несколько раз проварить и только потом их можно употреблять в пищу, но стерегитесь воды, в которой они варились.
  • Опята можно сушить и жарить, а вот лисички еще и мариновать.

3.После среза, грибы не должны лежать более 12 часов

Рекомендуется их употреблять в пищу сразу. Внимательно отнеситесь к проверке грибов на червей и гниль, потому что это может быть опасно. Затем, варите не менее 1 часа и желательно несколько раз – это максимально обезопасит их употребления. Также, следите за температурой варки, нужно ее поддерживать стабильно-высокой, для этого подойдет средний огонь.

4.Процесс варки

Когда готовите грибные закуски, постоянно собирайте пенку и добавляйте специи уже после того, как соберете всю пенку.

Совет. Солите грибы, когда к ним еще не добавлены овощи, чтобы точно понимать уровень солености, потому что овощи тянут часть соли.

5.Если вы решили консервировать грибы

Банки надо поставить в холодное место, к примеру, в холодильник. Перед употреблением необходимо с емкости слить воду, а грибы промыть холодной водой. Преимущество консервированных грибов заключается в их полной готовке, поэтому можно легко создавать различные салаты и быстрые закуски.