5 советов по приготовлению маффинов

1.Секреты теста

Маффины отличаются составом от кексов тем, что в них больше жидких компонентов и меньше жира с сахаром. Сначала в миску под тесто засыпаются сухие ингредиенты, потом вливаются «мокрые». Масло берется холодное. Чтобы оно не подтаивало при замесе, пользуйтесь ложкой или деревянной лопаточкой. Готовое тесто выглядит небрежным и недомешанным, наличествуют комочки масла и муки. Так и должно быть.

2.Формочки

Специальные ребристые формочки могут быть из разных материалов — силикона, металла, бумаги. Маслом смажьте только донышко, чтобы верхушка маффина при увеличении его объема немного закруглилась. Тестом заполняют формы на две трети их высоты.

3.Добавляем ягодную начинку

Выбирайте — либо вы берете свежие ягоды, либо замороженные. Оттаивать нельзя, иначе будет много лишнего сока. Каждую ягодку заранее обваляйте в муке перед тем, как утопить ее в тесте.

4.Правила выпекания

Духовку нагрейте до 190 градусов и только после этого наполняйте ее начиненными формочками. Минут 15-20 уйдет на то, чтобы выпечка удалась. Готовые маффины легко отделяются от стенок, имеют золотистый цвет и упруги на ощупь. Окончательно убедиться в том, что пора их кушать, поможет тест на сухую спичку. Когда тесто пропеклось, оно не станет налипать на деревянную палочку.

5.Завершаем процесс

Чтобы маффины не отпотели, освободите их от формочек сразу. Но все же немного подождите, если внутри находится жидкая начинка. Удобно остужать выпечку на металлической решетке, чтобы воздух обдувал ее со всех сторон. Если не удалось все съесть сразу, остывшие деликатесы попробуйте заморозить. Без заморозки необходимо употребить маффины в тот же день.