5 советов по приготовлению молочной каши

 

Добавляйте растительное масло при варке

Пока каша варится, незадолго до готовности следует ввести растительное масло. Это повысит такое качество, как однородность и, говоря прямым языком, маслянистость. Зернышки крупы будут словно находиться в одной оболочке друг с другом. Но не слипаться комками, а держаться прочными связями. У молочных жидких блюд на основе крупы не должно быть рассыпчатости (она приветствуется в «сухих» кашах).

Смешивайте молоко с водой

Варить кашу на молоке – не значит варить только на одном молоке. Добавляя воду, вы снизите фактор пригорания молока на дне кастрюльки. Однако возникает вопрос: а в каких же пропорциях смешивать?

Если молоко цельное деревенское – оно очень жирное. Добавляйте воды не меньше половины, а то и 2/3 от общего количества жидкости. Те же, кто лишен доступа к натуральной продукции, вынуждены довольствоваться магазинными тетрапаками. В них молоко предлагается жирностью 2,5 либо 3,2 процента. Первый случай: каша и вовсе без добавления воды обойдется. Второй случай: 1/4 воды, 3/4 молока.

Немного сахара для улучшения вкуса

Как правило, кашу на молоке все-таки подсаливают (за исключением тех, кто по какой-то причине соблюдает бессолевую диету). А как насчет того, чтобы еще и сахарку немного добавить? Да-да, не удивляйтесь.

Молоко вводите не сразу

Изначально кашу следует варить на воде, погружая крупу в закипевшую воду. Молоко вводится позже, когда зерна визуально увеличатся в размере – явное свидетельство полуготовности. Вливайте при одновременном помешивании (температура варки при этом высокая). Дождитесь закипания и сразу же уменьшите огонь до минимального. Пусть молочная каша медленно «доходит».

Особый случай – манная крупа

Выше рекомендовалось погружать крупы в закипающую воду. Правило не работает относительно к манке. Ее нужно не погружать и не опускать, а тоненькой «песчаной» струйкой всыпать, энергично помешивая кипяток и не останавливаясь. Только так вы сможете избежать образования комочков. Молоко вливайте горячее. И тоже при условии, что варево помешивается ложкой.