5 советов по приготовлению овощей и грибов на гриле

Шляпки целиком на открытом огне

Для этого способа приготовления подходят шляпки грибов среднего размера. И обязательно – исключительно целые, без повреждений. Перед отправкой на жар углей грибы нужно выдержать в соленой воде 25-30 минут.

Затем вынуть из воды, дать ей стечь полностью. Зажаривать можно как на решетке, так и путем нанизывания на шашлычные шпажки (так меньше повреждений из-за соприкосновения с раскаленным металлом).

Баклажаны 

У них особая структура мякоти, а кожица тоже имеет свои особенности (плотная, в то же время неуловим тот момент, что называется «между сырым и готовым»). И еще этот овощ не любит подолгу находиться в воде – раскисает в 95% случаях. Многое зависит от сорта из зрелости, но кто там будет выяснять!

Лучше не рисковать понапрасну. А чтобы лучше приготовилось на гриле, нарезайте баклажаны крупными кругами или «языками» удлиненной формы. По толщине – не меньше сантиметра. Минут за пять до отправки на огонь присолите мелкой солью с обеих сторон.

Перец болгарский – целиком или половинками?

Категорических рекомендаций нет. Однако подумайте, чего вы хотите добиться – скорейшего приготовления или долго ждать результата? В первом случае, конечно, имеет смысл разрезать каждый перец вдоль пополам. И запекать на гриле, перевернув за время готовки раза 3-4. Но не солите. Сделайте это сразу же после снятия с огня.

Лук и томаты 

Они быстро тушатся в любой среде – будь то духовка, жидкое блюдо или гриль. Нарезайте их толстыми кружочками. Помидоры должны быть плотные, чтобы не растекались. Лук любого сорта, большого значения его плотность и вкус не имеют.

Кстати, разложить лучок и помидорки можно не на отдельной решетке, а на свободных местах вокруг мясных порционных изделий. Обычно на гриле жарят и овощи, и мясо. Так зачем же терять время и ждать, когда освободится огонь?

Кукуруза 

Обжарка на гриле в данном случае предполагает два решения: целиком либо кусочками поперечной нарезки початков. Кусковой метод позволяет быстрей получить результат, да и подавать к столу в таком формате удобнее.

Цельные початки на гриле тоже достаточно хороши, но этот вариант на любителя. Он скорей понравится тем, кто любит погрызть, уютно устроившись в гамаке.