5 советов по приготовлению пастилы

1.Пастила фруктовая

Такую сладость можно приготовить из любых фруктов и ягод. Самая распространенная – яблочная, потому что лакомство из яблок получается насыщенного вкуса. Хорошо подходит на роль главного ингредиента абрикос. Если используете банан, то выбирайте очень спелый с потемневшей кожурой. Из ягод можно сделать смесь или использовать каждый вид отдельно.

Определитесь со уровнем кислинки. Хотите покислее, то добавьте лимонной кислоты или сока. Послаще – сахарную пудру или рафинад.

Ингредиенты нужно смолоть в блендере до получения пюре.

2.Овощная

Кроме фруктов для основы могут выступить и овощи. Например, тыква или огурец с добавлением цедры лимона. Можно добавить сахар или сделать чисто овощную пастилу.

Также есть вариант смешения фруктов с овощами. Хорошо сочетаются кабачки со смородиной или бананами. Тыква идеальна с апельсинами.

3.Приготовление

Правильный способ изготовления пастилы – использование специальных дегидраторов или сушилок. Они представляют из себя конусовидное устройство с круглыми подносами. В них изделия получаются ровно высушенными и удобной формы для скручивания и нарезания.

Если нет дегидратора, то прекрасно его заменит духовка. На противень выложите пергаментную бумагу и тонким слоем налейте пюре, распределите ложечкой. Поставьте противень в нагретый до 100 градусов духовой шкаф и оставьте выпариваться часов на 6-7. Следите за готовностью, прикасаясь к смеси пальцем.

4.Замена сахару

Снизить калорийность и повысить полезность пастилы можно, если заменить сахар на фруктозу или мед. Иногда попадаются очень сладкие фрукты, дополнительная сладость не нужна.

Чтобы придать пастиле необычный оттенок вкуса, добавьте фруктовый или клиновый сироп.

5.Нарезка и хранение

Для того, чтобы при нарезании получались ровные кусочки пастилы, используйте ножницы. Нож будет деформировать изделие и края получатся сплющенные. Смачивайте ножницы в воде, чтобы пастила не прилипала к лезвиям.

Избежать склеивания кусочков можно с помощью сахарной пудры. Смолотите сахарный песок в кофемолке и обмакните в нее каждую часть пастилы.