5 советов по приготовлению рыбы с овощами в фольге

Не шинкуйте тушку

  • Хоть разделение на отдельные порции удобнее, рыба запечённая целиком будет гораздо сочнее.
  • По этому же поводу не рекомендуется снимать нижний слой шкурки.
  • Для этого блюда лучше всего подойдёт рыба с редкими костями.
  • Удалите чешую, выньте жабры и внутренности, вымойте её под проточной водой.
  • Разделанную таким образом рыбу можно нашпиговывать овощами, это значительно улучшит её вкус.

Используйте маринад

Даже кратковременное замачивание рыбы в течение получаса позитивно скажется на сочности мяса. Чтобы сделать маринад для рыбы, смешайте оливковое масло и лимонный сок, добавьте немного мёда. Если вы являетесь поклонником японской кухни, замариновать морскую рыбу можно в соевом соусе. Когда выложите рыбу с овощами, полейте сверху немного маринада для образования хрустящей корочки.

Обработайте гарнир

Нередко несоблюдение пропорций или выбор неправильных ингредиентов портит весь вкус блюда:

  • Если вы планируете добавлять помидоры, ошпарьте их кипятком и снимите кожицу, чтобы рыба пропиталась томатным ароматом.
  • Чеснок лучше класть не целыми зубчиками, а перетёртый в кашицу.
  • Лук получится не таким пресным, если его посолить отдельно.
  • В целом старайтесь шинковать овощи как можно мельче, для их полного пропекания.

Положите фольгу правильно

  • Пищевая фольга имеет две стороны, одна из которых блестит сильнее другой. Эта сторона должна располагаться снаружи, так середина филе не будет сырой, а верхняя часть рыбы не подгорит.
  • Нередко фольга рвётся, сок вытекает наружу, а блюдо получается сухим. Чтобы предотвратить этот инцидент, сложите фольгу в 2-3 слоя.
  • Перед выкладыванием рыбы смажьте фольгу маслом. Не заворачивайте продукты плотно, внутри должен циркулировать воздух.

Посчитайте время запекания

Это очень важный момент, ведь разворачивая фольгу несколько раз, чтобы определить, не приготовилась ли рыба, можно сильно ослабить аромат блюда. Узнать, сколько минут следует держать рыбу в духовке, позволит её толщина. Маленькая тушка не больше 2,5 см пропечётся за 20мин, на каждый лишний сантиметр прибавляйте ещё по 10мин.