5 советов по приготовлению шашлыка из курицы

Для обеда на природе без забот и излишних затрат как нельзя лучше подойдёт куриный шашлык. Чтобы приготовление этого блюда стало полноценным элементом отдыха, а не рутинной поварской деятельностью, воспользуйтесь 5-ю нехитрыми советами.

Выбор частей

Как правило, с этим фактором многие не заморачиваются, и берут голень или грудку. А зря – самый сочный и равномерно прожаренный шашлык получится из верхней части бёдер и крылышек. Голень слишком толстая, мясо около кости непременно будет сырым, грудка сама по себе сухая, а на углях и вовсе превратится в резину. Никаких мороженых полуфабрикатов – из них лучше сделать суп, но никак не шашлык.

Мариновка

Обязательный этап приготовления любого шашлыка, и куриный – не исключение. Нежные волокна птицы пропитываются гораздо быстрее рассолом, чем мясо говядины или свинины, поэтому весь процесс займёт всего 2 часа. Не оставляйте шашлык в маринаде на всю ночь, получите обратный эффект. Основу для замачивания лучше делать из майонеза или сметаны, обильно вмешав туда специи.

Шампуры

Металлические шпажки не подходят для курицы, вместо них лучше использовать двуслойную решётку. В таком приспособлении кусочки курицы плотно прижимаются и прожариваются как на гриле. Более того, в большую решётку влезет сразу весь куриный набор. Чтобы не заморачиваться с мытьём такого устройства, обожгите его на огне, остатки пищи сгорят и легко отпадут.

Дрова

Можно использовать и готовые угли, но дым от свежих дров добавит нотку вкуса в шашлык. Вкуснейшие деликатесы получаются на углях из брёвен фруктовых деревьев, но так как плодоносящие культуры рубить жалко, подойдёт и берёзовая древесина вместе с корой. Обязательно дождитесь полного прогорания углей, чтобы шашлык не превратился в уголёк.

Обжарка

Через каждые 5 минут томления куриного мяса на дыму, его нужно переворачивать, так маринад не будет успевать вытечь из кусочков, а сами они получат равномерный красноватый загар. Узнать, что блюдо готово к подаче на стол, можно с помощью ножа или вилки. Для этого нужно проткнуть курицу до середины, если жидкость сочится прозрачная и белая – пора снимать. Кровяные потёки при протыкании свидетельствуют о неготовности шашлыка.