5 советов по приготовлению солянки

Мясная составляющая

В основе солянки лежат мясные продукты – как вареное мясо, так и копчености (колбасы, грудинки, корейка, буженина, балыки, карбонад и др.). Лучше микшировать 2-3-4 наименования. Тогда солянка получается каждый раз уникальной.

Огурчики

Добавляйте маринованный огурец. Измельчайте его небольшими кубиками. Либо пластинками в форме полуколец. Цель – оттенить вкус, не более того. Усердствовать не надо, чтобы плавно не перейти в формат рассольника. При отсутствии маринованных огурцов используйте соленые.

Маслины и оливки

Без них современная городская солянка не состоится. Сладко-соленые итальянские плоды обладают неповторимым вкусом, их ни с чем не спутаешь. Разве что они отдаленно напоминают каперсы (но их в солянку добавляют редко, на любителя).

Порежьте зеленые оливки и черные маслины кружочками. Вводите в горячее блюдо за четверть часа до готовности. Либо еще позже (за пару минут до того, как планируете снять емкость с огня).

Заправка

Наиболее удачной является сметана. Зачерпните небольшое количество углубленной десертной ложкой круглой формы. Опустите в горячий рассол и не спешите размешивать. Пусть немного «схватится».

Затем бросьте в тарелку несколько четвертинок свежего лимона. Через минуту перемешайте. Молочный продукт свернется при встрече с лимонной кислотой. При размешивании вы получите множество кисломолочных частичек, что своеобразно украшает блюдо.

Не увлекайтесь солью

Вот чего не нужно делать, так это солить блюдо. Благо, соли в нем и так предостаточно – из колбас и маринованных овощей. Редкий случай, когда индивидуальные ощущения требуют добавки.

Кстати, избыток соли может навредить гастрономическим характеристикам солянки. Настолько, что вкус отдельных продуктов совершенно потеряется: всё станет одинаково соленым. Не спешите тянуться за солонкой. Снимите пробу, а потом уже и решайте.