5 советов по приготовлению супа-пюре

Отношение среднестатистического «большинства» к супам-пюре неоднозначное. Почему-то у некоторых эти блюда вызывают настороженность. Мол, зачем же пюреризировать то, что можно употребить в пищу кусочками? С другой стороны, пищевые комбинации при измельчении приобретают неуловимую гастрономическую прелесть. Чтобы приготовить блюдо правильно и с максимальным эффектом, воспользуйтесь подсказками опытных кулинаров.

Вкусность определяется набором ингредиентов

Чем их больше, тем вкуснее получится суп-пюре. Как минимум добавляйте 5-6 наименований разных овощей. Среди них обязательно должны быть и мягкие, и плотные; и отчасти безвкусные, но и тут же рядом – с ярко выраженным ароматом.

Как сдобрить диетический суп

Пусть в составе блюда лишь одни овощи. Вы вправе раскрасить вкусовую палитру, привнеся в нее аромат тертого сыра, поджаренного лука, мелко нашинкованной подкопченной грудинки. Сытность принципиально не возрастет, а вот удовольствие от поглощения заметно увеличится.

Холодный или горячий?

Безусловно, при остывании супы-пюре стремительно теряют свою вкусовую привлекательность. Ароматы словно «засыпают», потеряв всякую надежду стать источником радости для едоков. Идеально, если суп употребляется в пищу сразу же, как только приготовлен. По крайней мере, хранить его в охлажденном виде несколько дней – однозначно не вариант.

При дефиците продуктов

Ситуации, когда холодильник временно опустел, встречаются нередко. Например, они хорошо знакомы студентам и командировочным в периоды безденежья. Варить «полупустой» суп вообще неинтересно. А вот протертый из того же минимального набора продуктов – совсем другой коленкор! И еще у вас остается фора на то, чтобы выиграть по вкусовым ощущениям: сопроводите порцию ароматного супчика (специи-то всегда найдутся, верно?) поджаренными гренками с чесночком. Поистине царская еда.

То каша, то пюре; то пюре, то каша

Для общего развития запомните: слово «пюре» – это прямой перевод с французского. Что означает загадочное слово purée? Правильно. Продукты, измельченные до состояния каши. Какой отсюда вывод?

Выходит, арсенал домашних блюд у вас на равных правах составляют и каши, и супы-пюре. Изготовленные из одних и тех же продуктов. Только меняйте консистенцию за счет количества воды, и цель достигнута. Разнообразно, вкусно, собственноручно.