5 советов по приготовлению цукатов из апельсинов

Промывайте апельсины перед нарезкой

Рекомендуется не просто протирать фрукты, но и обдавать их кипятком, а затем оставлять в воде комнатной температуры на несколько минут.

 Тщательная термическая обработка обязательна! Апельсиновая корочка не будет горчить, если хорошо ее прокипятить. Желательно варить брусочки из кожуры три раза по пять минут. Далее нужно томить мякоть и корочки в кипящем сиропе из сахара около часа, но вынимать из кастрюли сразу не следует – необходимо дать им остыть.

Подсушивание

Чтобы не сжечь почти готовые цукаты, нужно внимательно отнестись к температуре в духовке и длительности подсушивания. Мякоть должна сушиться примерно четверть часа, а корочки – почти час. Температура одинаковая – примерно сто градусов.

Пряности и лимонная кислота улучшат вкус

В сахарный сироп с томящимися в нем цукатами можно добавлять лимонную кислоту или свежий лимонный сок – цукаты получатся немного кислыми. Не будут лишними и приправы, такие как корица и гвоздика. Добавлять специи нужно в небольшом количестве. В противном случае они приглушат натуральный вкус цуката.

Цукаты можно украшать

У украшений в виде сахарной пудры и взбитых сливок не только эстетическая, но и гастрономическая функция — они придадут сладости новый вкус. Также цукаты отлично сочетаются с шоколадом. Желательно растопить его, а потом залить им восточную сладость.