5 советов по приготовлению вяленых помидоров

Совет 1

Определитесь с сортом. Сочные и водянистые не подходят. Высохнут, станут тонкими. Из них уйдет вся влага. Совсем другое дело томаты средней плотности. Размером с куриное яйцо. Для вяления берите плоды созревшие. Перезревшие отпадают категорически. Завялить их так же трудно, как мясистые сочные.

Совет 2

Форма нарезания зависит от индивидуальных предпочтений. Кольцами режут часто. Вялить их трудней. Легче работать с дольками. Кожица с одой стороны. Мякоть с другой. Просматривается состояние мякоти на любой контрольный момент. Это – главное отличие от вяления кольцам. Потому, что переворачивать влажные кусочки не является целесообразным действием.

Совет 3

Косточки удаляют не всегда. Смотря, что желаете получить по итогам работы. Зимой вам захочется готовить домашний кетчуп, соусы, всякого рода заправки? Ни к чему в таком случае томатные семечки. Все равно придется удалять. Можно часть томатов завялить без семечек. Другую половину с семечками. Они пригодятся, чтобы готовить овощное рагу, борщ, иной суп.

Совет 4

Где размещать нарезанные томаты. Важный вопрос. Ответов несколько: духовка, прямые солнечные лучи, скрытое от солнца место на открытом воздухе, микроволновая печь. Самый первый способ популярен как никогда. Эффект достижим в пределах двух часов. Температуру настройте на отметку 75 °C. Включите режим с поддувом. Помидоры нужно проветривать через 20 минут трижды за час.

Вялить на улице долго. Палящий зной сделает томаты гнилью, вместо деликатеса как вам бы того хотелось. На открытом воздухе в тени процесс более реален. Из недостатков очевиден долгий срок готовности.

Совет 5

Помидорный вкус усильте растительным маслом. Хватит малого количества. Чтобы кожура слегка залоснилась. Уксусом сбрызгивайте мякоть. Ароматные травы прикладывайте рядом для запаха. Базилик. Петрушка. Укроп. Другие не нужны.