5 советов по приготовлению закусочного сыра

1.Добавьте орехи и вареные яйца

Яично-ореховая закуска из сыра пригодна как для праздничного, так и для ежедневного меню. Блюдо получается сытным, к тому же вкусным и разнообразным (учитывая, что орехов существует великое множество, менять наименования можно через раз).

Количество добавляемых орехов рекомендуется в диапазоне 45-60 г при условии, что вы берете четверть килограмма твердого сыра. Яиц на тот же объем сыра достаточно 2 шт. И если орехи имеет смысл дробить кусочками, то яйца доводить до паштетной консистенции так, чтобы они стали частью сплошной сырной массы.

2.Сухофрукты и вяленые ягоды

Многие едоки предпочитают закуски с солено-кисло-сладким вкусом. Добиться желаемого эффекта помогут изюм, курага, ягоды годжи, кизил, барбарис. Однако не старайтесь отдать этим добавкам слишком значимую роль. Их задача – оттенять вкус, а не заслонять его.

3.Что добавлять для остроты

Острота разной степени актуальна для закусок вечернего плана; для спонтанных застолий и тщательно продуманных праздничных меню. Воспользуйтесь вкусовыми возможностями хрена, чеснока, мексиканского перца (как в сыром, так и в маринованном виде), имбиря. Все перечисленные ингредиенты следует вводить измельченными. И, конечно же, совсем небольшими количествами.

4.Майонез и растительные масла

Из растительных масел рекомендуются те, у которых отсутствуют радикальные запахи. Потому что кричащий подсолнечный или, скажем, горчичный, льняной вкус неизбежно станут отвлекающим фактором. У закусочного сыра должна сохраняться именно «сырность». Все остальное – дополняющий момент. Масло играет роль связующую. Равно как и майонез.

5.Рассыпчатые закуски

Закусочные сыры имеют полное право на разнообразие форм и консистенций. Часть рецептур предполагает формование шариками – это твердые закуски. Кроме того, существуют ингредиентные наборы, образующие рассыпчатую массу.

  • Такие закуски не нарезаются ножом, а намазываются на кусочки хлеба или мясной нарезки. Либо к ним подаются маленькие персональные ложечки, а закусочный сыр раскладывается в отдельные небольшие емкости.
  • Для рассыпчатости вводите в состав крупный зернистый творог, прокрученный на мясорубке ржаной хлеб, немного куриного мяса и так далее.