5 советов по запеканию рыбы

Рыба, жительница морей или рек, советуется специалистами как продукция, включающая в себя обширный набор полезных веществ. Регулярное потребление рыбы снижает риск остановки сердца.

К тому же, рыбные блюда являются альтернативой мясным, только в сравнении с мясом рыба не перегружает пищеварение, является источником легкого белка, полезного жира, йода, и, что немаловажно, позволяет снижать вес.

Существует огромное разнообразие рецептов из разных видов рыб, которые могут удовлетворить потребности и праздничного королевского стола, так и эконом-варианты на каждый день.

Самый полезный и, кончено же, вкусный способ приготовления – запекание, таким образом, возрастает польза от употребления блюд.

Зачастую не хочется готовить рыбные блюда из-за сложного процесса подготовки к запеканию – чистка рыбы, наличие запаха, пригорание и многие другие. Однако при соблюдении несложных советов проблемы и сложности Вас не коснуться:

Проблема подготовки рыбы:

Чешуя очищается с рыбы по направлении от хвоста, перед этим удаляются плавники, а, чтобы облегчить данный процесс нужно опустить тушку в кипяток на 20-30 секунд.

При разделке тушки нужно постараться не повредить желчный пузырь, ну а, если это случилось, то нужно промыть тушку в проточной воде (главное — вода не должна быть горячей!). Чтобы избежать горчинки в приготовленной рыбе, нужно удалить жабры перед запеканием.

Для избавления от запаха используется лимонный сок — нужно смазать рыбу, либо положить на тушку и внутрь ее ломтики лимона, либо обернуть рыбку в салфетку, пропитанную уксусом на несколько часов.

Чтобы блюдо было сочным:

Чтобы избежать сухости рыбных блюд нужно использовать глубокий противень, сковороду, куда выкладываются ингредиенты блюда — укладывать составляющие нужно плотно и избегать тонких слоев – они банально засохнут.

Также для получения сочной рыбки, можно использовать рукав – он не позволяет излишнее испарение влаги.

Избегаем пригорания запекаемой рыбы:

При запекании в духовке зачастую встает проблема пригорания к противню или фольге, эту проблему можно избежать, смазав соком лимона поверхность противня или уксусным раствором, либо выкладывая тушку на овощную подушку.

Румяная корочка:

Корочка запекаемой рыбы будет румяной, если смазать рыбку в процессе приготовления маслом или посыпать сыром.

Вкус блюда:

Не стоит запекать рыбу заранее, поскольку она потеряет вкусовые качества. Для подачи на праздничный стол лучше всего подойдут рыбные блюда сразу из духовки.