5 трав-приправ для запекания курицы

Карри

Традиция сдабривать куриные блюда смесью карри пришла к нам как бы одновременно из Америки и из Индии. Сейчас трудно установить, откуда именно. Да и так ли это важно? Индия славится богатейшим диапазоном пряностей, добавляют их великое множество в любую еду. Оттого, кстати, индийцам практически не знакомы простуды и насморки (карри прекрасный антибиотик). Американцы тоже считают одной из лучших версий праздничного застолья – курицу в соусе карри как центровое блюдо.

Резкого запаха карри не дает. Но сам по себе он достаточно пикантный, увлекающий распознать его вновь и вновь, насладиться послевкусием, вдохнуть аромат. Карри хорошо сочетается с лимоном и белыми марками некрепких вин.

Майоран

Его фишка в том, что он порождает аромат цветочно-пряный, немного резковатый. И чем-то схожий с «камфорными настроениями». Данная приправа уместна как для запекания, так и для приготовления бульонов, супов, курятины в подливе.

Розмарин

Имеет специфический горьковатый привкус охотничьей дичи. Если вы с таковым незнакомы, более понятно будет обозначить аромат как близкий к хвойному – примерно так пахнет свежая хвоя. При запекании, если курицу натираете специями, пользуйтесь семенами розмарина.

Хороший эффект достигнете, если щепотку розмариновых семян положите с внутренней стороны разделанной тушки. Там создастся обстановка парной мини-камеры, и аромат тщательно пропитает мясо, сделав его вкус не забываемым. А еще можно использовать при запекании куриц и цыплят листочки розмарина. Правда, они в продаже встречаются не так часто, но зато и результат отличный! Есть нюанс: с лаврушкой розмарин не дружит. Да и лавр не столь пикантен относительно курицы. Итак, все-таки розмарин? Да.

Укроп

Не торопитесь записывать укроп в категорию избитого и банального. Существуют рецепты, где измельченная зелень укропа является одним из главных элементов рецептуры. Оставьте куриную тушку на 6 часов в укропной обмазке (измельчите траву, сдобрите водой и солью). И смело отправляйте в разогретую духовку. Подавайте на стол с лимонными дольками и помидорками черри.

Кориандр

Традционно для приготовления мясных, не исключая курицу, блюд используют круглые семена кориандра. На самом деле растение называется кинза. Ее резковатый вкус многим не нравится, но таковые в меньшинстве. Стоит разобраться в теме, и на самом деле пикантность аромата не оставит равнодушным даже самых убежденных скептиков от гастрономии. Итак: семена или зелень – решать вам. Вкусны оба варианта. Попробуйте!