5 вариантов вкусных добавок в котлетный фарш

Мучные изделия типа булки и хлеба

Обычно берут продукты из пшеничной муки. Основной секрет здесь в том, чтобы добавлять слегка подсохший хлеб. Это позволит избежать излишней клейкости котлетной массы. Смысл хлеба в котлетах – дополнительное сцепление. Предварительно булку нужно на некоторое время поместить в чашку с водой или молоком, иначе вместо мягкой массы в котлетах будут твердые крошки. http://annasel.ru/wp-content/uploads/2012/04/zamochit-hleb-v-moloke.jpg

Лук

Многие считают, что большое количество лука делает котлеты вкуснее. Но здесь имеет большое значение вопрос личных предпочтений. Однако основной секрет луковой добавки в фарш – это как можно более мелкая нарезка. Для улучшения результата рекомендуется как можно тщательнее измельчать лук (на терке или при помощи мясорубки), тогда достигается большая равномерность фарша. http://povar.eu/sites/default/files/kotlety-na-paru03.jpg

Овсянка

Приверженцы здорового питания любят класть в фарш овсяные хлопья. Овсянка выполняет примерно ту же функцию, что и хлеб, только при меньшей калорийности. Хлопья тоже предварительно следует вымочить в воде или молоке, однако обычно выбирают первый вариант. Один из вариантов приготовления – вымачивание овсянки в минеральной воде. Считается, что это придает котлетам дополнительную воздушность и мягкость. http://img4.postila.ru/storage/9408000/9400255/d02ef679c56e15a91288bb841e4554df.jpg

Картофель

Этот ингредиент добавляется для дополнительного склеивания фарша за счет крахмалистой составляющей. Здесь важно учитывать именно наличие крахмала в картошке. Дело в том, что сырой картофель имеет из-за этого склонность к потемнению. Поэтому важно предварительно тщательно промыть, а после отжать натертый картофельный наполнитель. Избыточное количество крахмала способно испортить котлетную массу, изменив цвет и превратив ее в кисель. https://violet-bryansk.ru/image/catalog/articles/sochnye-svinye-kotlety-s-kartofelem-09.jpg

Морковь

Чаще всего ее добавляют в рыбные котлеты. Однако соответственно личным предпочтениям хозяйки морковь может найти применение в абсолютно любой рецептуре. Морковку желательно сильно измельчать, чтобы в котлетах не было крупных кусков. Эта добавка придает сладковатый привкус окончательному изделию, поэтому не все любят ее включать в фарш. http://gotovim-vkusno.net/dataimage/4/_image_1265.jpeg

Добавление дополнительных ингредиентов в котлеты позволяет делать их пышными и вкусными.