Чем можно заменять крахмал в кулинарии

Мука

В тесто для выпечки можно вместо крахмала добавить обычную муку: она справится с ролью загустителя ничуть не хуже. Гречневая или ржаная мука особенно хорошо подходят для этих целей. Чтобы тесто было воздушным, муку желательно просеять. Некоторые хозяйки в качестве альтернативы крахмалу перемалывают в порошок семена льна, тыквенные семечки и даже кокосовую стружку.

Манка

Тесто для выпечки можно приготовить, добавив манную крупу, однако важно иметь в виду, что этот продукт разбухает при выпекании: если вы решили воспользоваться именно манкой, главное не переборщить. Чаще всего манная крупа применяется для приготовления всевозможных запеканок.

Курины яйца

При изготовлении блинов крахмал с успехом заменят яйца. К слову, их так часто используют, что традиционный рецепт с крахмалом в последнее время отошел на второй план.

Кисель без крахмала

Для того, чтобы приготовить кисель без крахмала, залейте 1/3 стакана семян льна литром воды и варите на медленном огне около часа. В результате вы получите напиток, который не уступает по вкусу сваренному на крахмале.

Картошка

Натрите ее на терке и смешайте с мясным фаршем: котлеты будут легко лепиться и не развалятся при жарке.

В соусах альтернативу крахмалу составит все та же мука, разведенная в небольшом количестве воды, или сливки и сметана.