Чем на кухне заменить дорогие сыры

1.Король сыров и сыр королей — Пармезан

Это выдержанный, твердый, маложирный сыр. При нагревании он обладает уникальным свойством не растягиваться в виде тонких нитей, поэтому идеально подходит к пиццам, пастам и лазаньям. Может быть заменен практически любым видом сыра твердых сортов, длительной выдержки, (идеально подходит итальянский сорт «Грана Падано»).

2.Маскарпоне и Рикотта

Сыры кремовой текстуры, чаще всего используемые для приготовления сладких десертов. Они обладают очень нежным сливочным вкусом. При необходимости их замены можно использовать смесь перетертого творога и сливок, в пропорции 1:1 для жирного Маскарпоне и 3:1 для более постной Рикотты.

3.Моцарелла и Фета

Молодые рассольные сыры. Обычно их можно встретить, как добавки к овощным свежим салатам. Практически без потерь во вкусе заменяются Брынзой, Адыгейским сыром или безлакозным Тофу.

4.Эмменталь, Маасдам

Выдержанные, твердые сыры с пикантным, сладковатым вкусом, отличающиеся от прочих наличием крупных полостей внутри сырной головки. В кулинарии используются, преимущественно, для приготовления фондю или просто в расплавленном виде. Поэтому могут быть с успехом заменены сырами отечественного производства, к примеру, Голландским или Швейцарским.

5.Бри и Камамбер

Жирные сыры с белой плесенью. Вместо них можно попробовать использовать жидкие плавленые сыры с нейтральным вкусом и достаточным содержанием жира в сухом веществе. Но, необходимо помнить, что в этом случае замена не сможет в полной мере отразить все грани вкуса вышеупомянутых благородных сыров.