Как чистить селедку

Почистить селедку — что может проще? Это только на первый взгляд так кажется. В реальности после чистки в филе остаются кости, которые потом благополучно трещат на зубах. Особо важно правильно отделять филе, если к трапезе будут приглашены маленькие дети.

Первым пунктом надо подготовить необходимое оборудование, нож и доску. Для начала, хорошо натачиваем нож, затем бумагой для выпечки или пакетом оборачиваем доску, дабы после разделки оставить доску без неприятных запахов. По возможности наденьте чистые медицинские перчатки для сбережения рук от неприятного рыбного запаха, особенно этот совет актуален, если к вам скоро придут гости.

Когда, подготовительные меры приняты, можно приступать к разделке:

  • Первым шагом очищаем поверхность от шкурки. Сначала надрезаем ее сверху, возле головы и хвоста, и понемногу стягиваем – это займет не более 2 минут.
  • Разрезаем живот вдоль и вытаскиваем внутренности, молочко и икру кушать можно, но вначале посолите и обмажьте растительным маслом.
  • Когда внутренности извлечены — отрезаем голову. Дальше кончиком ножа вдоль поверху делаем плавный разрез, не задевая при этом костей. Затем филе стягиваем вниз по ребрам, и следим, чтобы кости не оставались в мясе.

Итак, рыбу мы разделали, можно теперь поговорить о ее выборе и способе приготовления.

Как выбрать селедку

В магазине предлагают купить уже готовое филе, но делать это не желательно. Дело в том, что производители НЕ относятся так же трепетно к разделке, как это делаем мы. На заводе применяется обычный раствор, буквально растворяющий кости.

Выбирайте рыбу в небольших магазинчиках, где хозяева каждый день делают новый завоз, в таком случае рыба всегда будет свежей. Покупая же селедку в большом магазине, первым делом понюхайте продукт, и стерегитесь инородных запахов. Также обратите внимание на внешний вид – на рыбе не должно быть следов разложения и синего оттенка. Несвежий продукт выдадут глаза, которые должны быть прозрачными, а не белого цвета – он свидетельствует о давности.

Как приготовить

Самый простой способ подать рыбу к столу – это порезать филе на небольшие кусочки, добавить лук и растительное масло, немного подождать: свежее филе можно подавать к пасте или картошке.