Как добиться золотистой корочки на выпечке

Глазирование – завершающая процедура в изготовлении пирога. Кисточкой из силикона на изделия наносят продукты, обеспечивающие красивый цвет корочки.

Что использовать при глазировании

1.Чай. Для получения интенсивной окраски в полстакана чая всыпьте 3 ложки сахара. Пирог сбрызните или смочите 2 раза – до отправки в духовой шкаф и перед окончанием запекания;

2.Аппетитно будет выглядеть сдоба, которую горячей сбрызнули водичкой. При смешивании воды и сахара в одинаковой пропорции вы увидите глянцевую корочку яркой окраски. Смочить верх пирога сиропом надо до запекания и незадолго до готовности;

3.Подходящий компонент для глазирования – сырое яичко. Его наносят на разнообразные изделия – от мясных кулебяк до печенья. Яйцо немного взбейте. При добавлении ложечки молока корочка обрадует мягкостью. Наносить яичную смесь надо до начала запекания. Когда применяется один белок, корочка станет светло-золотистой и твердой. Желток придает яркий интенсивный оттенок. В сочетании с молоком верх немного побледнеет, но приобретет мягкость. Если нужно убрать блеск, добавьте к смеси немножко сахарного песка. Красивый цвет получится при растирании желтка с парой ложечек сливочного масла. В любой из этих рецептов глазирования для яркости можно добавить немножко куркумы;

4.Яркий золотистый тон придаст растительное масло. Но учтите, что блестеть корка не будет. Наносите его до отправки в печь;

5.Сливочное масло пойдет на выпечку из дрожжевого теста. Пироги надо смазать, пока они горячие;

6.Молоко придает глянец. Подогрейте его и сбрызните пирог незадолго до готовности. Для сладких изделий подходит подслащенное молоко;

7.Золотистого цвета можете добиться следующим способом: в топленое масло влейте холодную воду, потом прибавьте муку и размешайте. Смажьте пирог перед готовкой. Если он сладкий, всыпьте сахар;

8.Несладкие изделия до запекания смажьте тоненьким слоем майонеза либо жирной сметаны. Для сладостей перетрите муку, сливочное масло, сметану. Обработайте пирог, присыпьте сахаром и ставьте запекаться.