Как экономно заготовить полуфабрикаты

Полуфабрикаты до сих пор остаются предметом дискуссий у современных хозяек. Кто-то говорит, что они вредные, некоторые считают их настоящим детищем прогресса, способным сэкономить драгоценное время на приготовление. По сути, полуфабрикат – это продукт питания, либо полноценное блюдо, подвергнутое первичной обработке и замороженное тем или иным способом. Первичная обработка подразумевает, что полуфабрикат безопасен для употребления, но требует окончательной стадии приготовления (варки, обжарки или тушения).

С детства нам внушается, что домашняя еда самая лучшая, а все полуфабрикаты вредные и вообще не понятно, что находится в их составе, и как они были приготовлены. Но не забывайте, что Вы самостоятельно можете заготовить полуфабрикаты! Это будет домашняя еда, заготовленная впрок, но приготовленная из известных для Вас ингредиентов. Вот несколько советов:

  • Правильная заморозка. Многие хозяйки не умеют правильно замораживать продукты, после чего большая часть еды просто выбрасывается или отдается домашним животным. Чтобы не растрачивать продукты зря и использовать каждый кусочек, научитесь правильно замораживать их. Во-первых, замораживаете только уже охлажденную еду. Перед отправкой в морозилку следует остудить или охладить в холодильнике продукты, чтобы в них не формировались кристаллы льда. Такие кристаллы могут повреждать волокна продукта, от чего тот становится жухлым, теряет свой вкус и свойства. Во-вторых, не храните мясной фарш большим блоком, если не собираетесь размораживать его полностью. Лучше поместите его в зип-пакет и продавите в нем канавки, чтобы получились отдельные ячейки фарша. По необходимости изымайте из зип-пакета брусочки фарша – это избавит от необходимости постоянно размораживать и замораживать один продукт, что очень негативно сказывается на его состоянии;
  • Не замораживайте водянистые овощи. Кристаллы льда, о которых писалось ранее, после разморозки превратятся в воду, забирающую с собой весь вкус. Вся вода в огурцах, кабачках и помидорах обязательно кристаллизуется в морозильной камере, поэтому из них лучше вообще не делать заморозку;
  • Замораживайте готовые супы. Из супа получится идеальный полуфабрикат, способный максимально сэкономить потраченные средства, потому что после окончательной разморозки не пропадет ни капли;
  • Не используйте режим разморозки в микроволновке. Микроволновые печи всегда оснащаются специальным режимом быстрой разморозки, но им лучше не пользоваться, потому что полуфабрикаты нужно размораживать постепенно в холодильнике, либо при комнатной температуре, на протяжении 5-10 часов.